💡贴秋膘好店|湘菜遍地是“后厨小餐桌”

现在一线城市里越来越多的foodie们开始追求“后厨小饭桌”，夸张的甚有需要排队十年[doge] 殊不知在湖南，几乎家家土菜馆，光是看离灶台的距离，都具备举办“chef’s table“这个配置，果然餐厅是需要靠营销的[doge] 这顿湘菜吃起来格外舒服，除了寸骨，整体的调味在线，也不会有湘菜的通病：太咸。更没有吃完口味菜需要一直灌水的口干体验。秋天如此下饭，贴秋膘就是太轻松🫴 🐮孜然牛肉 牛肉片有湿润感觉的基础上不会有太腻的油味，而且孜然的香气都已经炒进牛肉里，出锅还撒了一把芝麻增香，单吃好吃，盖在米饭上更是懂得都懂！ 🦑酸辣鱿鱼 鱿鱼卷带着热气的同时，兼顾略带脆口的滋味，口感上还有韭黄一起做搭配；而口味上，鱿鱼一点点的甜味，带着不会特别突出的泡椒酸味，很平衡且立体。吃完鱿鱼还发现打底的油里带有许多肉末，难怪整体吃起来这么香！ 🐟香酥小鲫鱼 酥脆的鲫鱼本身应该腌制过，再加上炸得很干枯的处理，像是油炸的零食一般，吃起来真的停不下来😂 🦆蒸水鸭 高压锅蒸出来的水鸭，整体蒸得非常垂直，嗦就脱骨。每一口都像是在吃炖得软烂的肉丝，却因为打底的🌶️带来平衡的咸香味，为整体增色不少。 🐷孜然寸骨 这里端出来每一根寸骨的肉感很强烈，外层带一点焦边，光凭这两点，它就是一碟合格的寸骨啦；不过寸骨大都需要下猛料才入味，同桌的朋友捡起的两根都有点咸，而我吃到的都还好，就这一点算是这个菜小小的缺点了。 🥬凉拌马齿苋 草香味搭配凉拌酱汁很舒服的一道菜，还解腻。 🐷腊猪肝 这家吃到的腊猪肝蛮是干香，却完全不柴硬；搭配的红油还进一步给易干柴的腊猪肝润色，搭配底下的香干，吃起来别有一番韵味。