原来海水鱼和淡水鱼之间，竟然存在着这么多的差异，和不同的食用方法。 海水鱼和淡水鱼最大的不同点，在于生存水域的盐度不同，这直接导致了它们在生理结构、繁殖方式和肉质口感上的显著区别。 1. 核心生存环境差异 盐度：海水鱼生活在盐度约为3.5%的海水中；淡水鱼生活在盐度低于0.05%的河流、湖泊等淡水中。 海水鱼体内盐浓度低于海水，需通过主动饮水、排出高浓度盐分（如鳃部的泌盐细胞）来维持水分平衡，避免脱水。 而淡水鱼体内盐浓度又高于淡水，需通过鳃部主动吸收盐分，同时排出大量稀释尿液，防止水分过多涌入体内。 2. 繁殖与分布差异 多数海水鱼（如带鱼、金枪鱼）在开阔海域产卵，卵和幼鱼随洋流扩散。 而多数淡水鱼（如鲤鱼、鲫鱼）在浅水区的水草、石缝中产卵，部分会筑巢保护卵（如斗鱼）。 海水鱼多分布在全球各大海洋，部分会洄游（如三文鱼）。 淡水鱼受陆地水系限制，多集中在河流、湖泊等封闭或半封闭水域，地域性更强。 3. 肉质与食用差异 海水鱼通常肉质更紧实、细腻（如鳕鱼、鲈鱼），部分品种富含Omega-3脂肪酸（如三文鱼、沙丁鱼）。 而淡水鱼肉质相对松软，部分有土腥味（如草鱼、鲢鱼），需通过处理（如用料酒、姜片腌制）去除。 海水鱼适合生食（如三文鱼、金枪鱼）、清蒸、烤制。 淡水鱼则更适合红烧、炖煮、做汤（如鲫鱼汤、红烧鲤鱼）。
