做1000种面不重样（257）酸豆角拌米粉

湖南朋友邮寄的自家工厂里做得各种泡菜，味道绝了。中午选择酸豆角、辣椒和藠头，各切成颗粒碎肉沫一起炒，搭配米饭和米粉，纯纯下饭搭子。 1️⃣：做法也非常简单，锅中放油加入少许豆瓣酱，炒出红油，加入肉沫炒变色，把油脂炒出来，肉末完全变色，加入少许生抽，让味道融合。 2️⃣：加入切好的酸豆角和其它泡菜颗粒翻炒，泡菜经过发酵之后有非常香的酵素和乳酸菌的味道，翻炒之后，味道完全被激发出来，棒极了。 3️⃣：加入少许热水，焖煮10分钟之后放入少许鸡粉，最后出锅放入香菜段即可。夹馒头、当面条和米粉的浇头，搭配米饭都特别棒！做泡菜之类的炒菜，我喜欢本味，不太喜欢过多的调味。腌制泡菜的过程加了食盐，所以整个炒制过程我是么有添加食盐的。可以根据自己的口味自行添加。