糖尿病患者纠结猪肝能不能吃，主要卡在胆固醇高这个点上，但最新健康指南和临床数据都表明，适量吃猪肝对血糖控制没大冲击，反而能补上不少糖尿病容易缺的营养。 猪肝铁含量特别高，每百克能到20多毫克，而且是吸收率超高的血红素铁。很多糖尿病朋友血糖长期不稳，容易贫血，乏力头晕，吃点猪肝能明显改善血红蛋白水平，让人精神头足些。维生素A也超级丰富，每百克几千微克，直接帮眼睛护航。糖尿病最怕视网膜病变，眼睛干涩、夜里看不清，早点补维生素A能降低这个风险。加上B族维生素和锌、硒这些，免疫力能提一提，糖尿病本身抵抗力就弱，少生点感染病，身体负担也小。 胆固醇确实高，每百克差不多288毫克，但人体胆固醇大部分自己合成，饮食影响没那么夸张。中国膳食指南建议每天别超300毫克，每周吃1-2次、每次50-70克，完全在安全线内，不会把血脂搞崩。关键是烹饪要清淡，水煮、蒸、清炒，别油炸别重口味，再配大量蔬菜一起吃，纤维帮着平衡吸收，血糖更稳。 猪肝不是万能药，但也不是糖尿病雷区。选新鲜的、来源靠谱的，控制好量，它就是个营养加分项，能让日常饮食更全面，身体机能慢慢好转。糖尿病管理本来就靠均衡，猪肝合理加进来，利大于弊。
