我这辈子五花八门的大小馆子也没少去，也不知道咋回事？自从去年夏天，营口企业家秦总领我去了鲅鱼圈“海盛源”饭店以后，去哪里吃饭都感觉不对路，吃的不舒服了。 来的西双版纳景洪两个多月了，更是闭门不出。 海盛源饭店的掌勺人，字，王大拿。这么说吧，王大拿是厨师里的电影明星，你见到他，一下子就颠覆你对厨师固有的印象；本山小品里说了，脑袋大脖子粗不是厨师就是伙夫。这句话，在海盛源饭店不合适。 海盛源饭店还有一个亮点，就是从老板娘到服务员，长得都跟电影演员似的。不信你去看看。 人家不是以服务员颜值取胜的，饭店饭店，吃饭的地方 。菜你得过硬。 厨师王大拿13岁师从中国营菜大师，跟你说吧，学徒头两年，你连菜刀都摸不到，让你嘎哈你知道不？每天早上给师母倒尿盆，当年学艺吃住都在师傅家。先练你人品，师母说，行了，都倒两年尿盆了，让他上埻吧。 厨师这个行当，都是师母说的算。现在，王大拿带30多徒弟，最小的12。也都得听师母老板娘二魔的，不听真揍啊。 王大拿的菜，属于营菜打底，融合鲁菜胶东半岛菜系。主打的就是海鲜，尤其是海鱼。 王大拿对食材要求，他讲话了，比选媳妇还苛刻。 举一个简单例子吧，王大拿有一道拿手菜，槐树花大公鸡，大公鸡一律是王大拿盖县老家自己养的大公鸡，大公鸡都得漫山遍野跑两年以上。这么说吧，大公鸡那腿上的肌肉，大公鸡要是会掰腕子，人都掰不过。 为啥叫槐树花大公鸡呢？说是每年四五月份，营口鲅鱼圈槐树花开得争芳斗艳的，海盛源雇工，采一吨多槐树花。全部冻冷库里。 至于怎么搁这个槐树花炖大公鸡？那就是秘密了。 今天晚上就讲到这里。
