零失败酒酿发糕做法/松软Q弹凉了也不会硬哦
彬幸谈美食
2026-01-24 23:09:23
1. 大米210g（最好提前一晚浸泡）面粉80g酵4g
白糖30g酒酿80g水100g
2. 大米酒酿水倒入到破壁机果汁模式两次就很细腻了
3. 面粉白糖酵母倒入到米糊里面家搅拌均匀无颗粒
4. 白糖倒进去米糊里，然后就是面粉酵母倒进去搅拌均匀无颗粒
5. 盖上保鲜膜开始发酵28度发了四十分钟左右
6. 看到了吗有明显的泡泡
7. 搅拌排气，模具记得提前抹油哦不然等下不好拿出来倒入八分满上面放红枣块儿枸杞或者桂花都可以
8. 倒入模具以后二次醒发10分钟左右
9. 水开上锅蒸25分钟左右如果模具大的话时间稍微延长然后熄火焖五分钟就可以啦，口感超级细腻
ps：1.喜欢组织孔大一点的就冷水上锅蒸25分钟关火闷5分钟即可
喜欢组织细腻一点的开水上锅蒸20分钟关火焖5分钟即可
2.酒酿发糕米糊不能太稀哦，太稀了蒸出来黏黏糊糊的，不蓬松
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