67岁李阿姨坚持吃素好几年，从不碰荤腥，自以为饮食清淡护肝，结果体检直接查出轻度脂肪肝，把她惊得一愣一愣的：明明没吃油腻东西，怎么肝里还堆了脂肪？ 其实这事儿挺常见。很多人觉得素食就等于低脂低热量，肝脏肯定受益，但真相是吃素方式不对，反而容易招来非酒精性脂肪肝。现在中国成人脂肪肝患病率已经接近30%，非酒精性类型占了大头，已超过病毒性肝炎成为头号慢性肝病，患者轻松破亿，而且还在快速上涨。 关键问题出在哪儿？不少素食者主食吃太多白米白面、甜点这些精制碳水，蛋白质却严重跟不上。碳水一多，血糖波动大，胰岛素抵抗就来了，身体代谢变慢，脂肪没法正常消耗，就优先往肝里钻。加上蛋白少，肝脏合成运载脂肪的蛋白质不够用，脂肪转运不出去，越积越多。哪怕植物油、坚果、豆制品看着健康，吃过头热量也超标，照样变“隐形杀手”。 再有，长期单一素食还缺维生素B12、铁等，代谢负担加重，容易疲劳、脸色差、转氨酶偷偷升高，这些都是肝在求救的信号。数据上营养不均衡的素食人群脂肪肝检出率并不低，尤其中老年人更明显。 我的看法是，吃素本身没毛病，关键要吃对路子。想护肝，就得补足优质植物蛋白，像豆腐、豆浆、黄豆、藜麦每天安排上；主食换成糙米、燕麦、红薯这类低升糖指数的，少碰精白主食和甜食；油选橄榄油、亚麻籽油适量吃，不饱和脂肪酸其实帮肝降脂。别光坐着不动，每周快走或骑车几次，肝代谢才能跟上。 脂肪肝不挑你是荤素，它挑的是失衡和不动。均衡吃素+动起来，才是真护肝。身体状况各不同，最好定期查肝功能和彩超，有问题找医生定方案，别自己瞎猜脂肪肝 脂肪肝忌吃食物 脂肪肝饮食指南
