说一说广东人的鲜味:清蒸鱼为什么一定要放酱油？首先清蒸鱼最好不要放盐，只放姜丝蒸熟再放用花生油煮过的酱油，这样蒸鱼就不会有泥土味，证明这鱼是活着的时候就杀的，不是死后放在冰箱里面的，蒸鱼要刚刚熟就好了，熟透了，蒸老了，肉质，口感就不好了，有些人喜欢用榄角蒸鱼，味道会咸一点，有一次我点的是清蒸鱼，结果店里的厨师用了很多豆豉和姜丝，第一口就觉得有泥土味，证明这条鱼已经死了半小时以上了。或者厨师是用姜丝和豆豉，酱油把鱼腌制后蒸的，看看我吃过的清蒸鱼。
谁来了都不好使，挨个竹笋炒肉
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