你知道哪些隔夜菜不宜食用吗？鱼、虾、蛋、牛奶……这些常见的食材隔夜后真的会有安全隐患！ 据营养专家研究，鱼、虾、蟹等海鲜和未煮熟的溏心蛋不宜隔夜食用，因为它们可能携带耐高温细菌，长时间存放会引发肠胃不适甚至食物中毒。牛奶及高奶制食品一旦存放不当，极易腐败变质，威胁健康。银耳、木耳和自制发酵米面食等食材，若久放则可能受椰毒假单胞菌污染，严重时会引发食物中毒。绿叶蔬菜在煮熟后若储存不当，会产生大量亚硝酸盐，特别是油麦菜、空心菜等，应避免隔夜食用。豆制品富含蛋白质和水分，易发酸变质，即使加热也无法去除其中的黄曲霉素B1等有毒成分。专家建议，做熟的热食必须在60℃以上保温，避免室温下细菌迅速繁殖，同时，冷藏剩菜不宜超过4天，冰箱停电4小时内的食物应立即丢弃，以保障食品安全。
