有些人很好奇，广州人年三十晚上吃不吃饺子？今天我就介绍一下，广州人年三十晚上必备的一个菜，发财就手，发菜已经很难买到真的了，现在有用玉米须染色冒充发菜的，今天介绍的是猪手在酒家的做法：用沙姜捞猪手，看看图一，昨天我买了一只猪手，我用了黄姜粉煮猪手，煮熟后汤汁是黄色的，猪手也是黄色的，看看图二，其实猪手没什么肉，我用手撕出来的是猪皮，部分猪皮还有毛需要切了，最后只剩这么多，看看图三，图四是不要的猪骨头。我记得以前广州有一间酒家有白云猪手很出名的，现在不知道还有没有？一些西餐厅就有德国咸猪手，有些酒家有无骨猪手。这个猪手不同猪脚饭的猪脚，隆江猪脚饭用的是大腿肉！猪手是前蹄子，没有什么肉的。
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