北京下死命令了！ 2027 年底前，所有中小学必须一律取消食堂外包。 家长们每天送孩子上学，最揪心的除了学习，就是孩子在学校能不能吃口热乎、安全的饭。可食堂外包的模式下，这份安心成了奢侈品。 有的孩子放学回家喊着肚子饿，说学校的饭菜没味道、菜是凉的；有的家长偶然发现，孩子饭盒里的肉口感奇怪，蔬菜蔫蔫的毫无水分。 这些不是个别现象，而是多地都出现的问题，背后藏着的是外包模式的天然弊端 —— 外包公司的核心是盈利，当盈利和孩子的饮食安全、营养需求发生冲突，不少公司选择了前者。 最高法曾公布过校园食品安全典型案例，有人用鸭肉卷冒充牛肉卷给学校供货，有人为了让菜品口感好，违规添加亚硝酸盐，导致几十名学生集体食物中毒住院。 这些案例触目惊心，而更让人无奈的是，外包模式下的责任界定模糊，出了问题学校推给外包公司，外包公司又找各种借口推诿，最后受伤的永远是孩子和家长。 还有些外包公司通过不正当竞争拿到经营权，后续的食品质量、加工环境自然无从保障，这样的食堂，家长怎么能放心？ 也正是因为这些实实在在的问题，北京这次才下了 “死命令”，2027 年底前，全市所有中小学必须彻底取消食堂外包，全面转为学校自营，这不是一句空话，而是有实打实的制度保障。 这次改革最核心的一点，就是把食品安全的责任直接绑到了学校身上，明确校长是校园食品安全的第一责任人。 以前饭菜出了问题，校长还能和外包公司协商解决，现在再出问题，就是校长的工作失职，直接和学校的考核、校长的评优评先挂钩，甚至实行一票否决，这样的硬要求，让学校再也不能当 “甩手掌柜”。 有人可能会问，学校自营食堂，会不会增加运营成本，最后转嫁给家长？其实这种担心完全没必要。 政策明确要求学校自营食堂坚持公益属性，不以营利为目的，目前改革试点的学校里，小学餐标依然控制在 15 元以内，初中也就在 18 元左右，和之前外包时相差无几，甚至有些学校因为减少了外包公司的中间利润，能把更多钱花在食材上，饭菜的质量反而提升了。 而且学校自营后，食材采购、加工制作、餐具消毒全流程由学校自己把控，还会建立陪餐制度，每天有学校负责人和学生一起吃饭，及时发现问题解决问题，有条件的学校还会邀请家长参与陪餐和监督，让食堂的运营全程透明。 当然，从外包转为自营，并不是简单的换个管理方，背后需要解决不少实际问题。 比如有些老校区场地有限，没有合规的食堂操作间；有些学校缺乏专业的食堂管理人才和厨师团队。 针对这些问题，北京也制定了分阶段推进的计划，2026 年作为攻坚年，重点解决老校区的食堂改造、设施配备问题。 同时教育部门会统一组织食堂工作人员的培训，从食材采购的标准、食品加工的规范，到学生营养搭配的知识，全方位提升从业人员的专业能力，让学校不仅能管食堂，还能管好食堂。 北京的这次改革，给全国都树立了一个标杆，它传递出的信号很明确：孩子的餐桌，容不得半点敷衍和牟利。 取消食堂外包，不是终点，而是起点，后续更需要严格的监管、完善的制度，让学校自营食堂的模式能长久坚持下去。 相信随着这项政策的落地，北京的孩子们能在学校吃上放心饭、营养餐，而这份安心，也会成为每个家长、每个家庭最真切的幸福感。
