添加剂怎么用？保质期能多长？预制菜国标要来了。其实焦点就在“中央厨房”。“中央厨房”制作的成品和半成品不属于预制菜是严重的错误！预制菜和谁加工（中央厨房和工业化生产）的没有关系。预制菜本质是已加工好的成品和半成品，冷藏和速冻配送，到店后复热（复热是关键词，不存在现场加工）。有一种场景由中央厨房制作的食品不属于预制菜，就是给学校学生的配餐。每天现做，不需要冷冻和复热。不是不让有预制菜，而是定义应尊重社会普遍认同的理念，凡不是现炒，原材料提前制成都应认定为预制，规范预制才是正事。而不是玩字眼，什么中央厨房制的都不算之类的混淆定义。
