菠菜大量上市！医生多次强调：高血糖患者吃菠菜，多注意这5点 天气一暖，菠菜铺天盖地出现在菜市场，好多人一看到那嫩绿的叶子就忍不住想多买点。对于高血糖人群来说，菠菜确实是不错的低糖高纤蔬菜，但吃法不对，反倒可能添乱。 医生提醒，菠菜虽好，但糖尿病人吃的时候真不能太随意。有些细节不注意，不仅吸收不了好处，还可能让血糖、尿酸、钙吸收都出点麻烦。 不少人以为菠菜清淡又下火，能多吃就多吃。但问题在于菠菜里的嘌呤不算低，尤其是炒得多了、吃得久了，尿酸水平容易跟着上去。 高血糖人群本身代谢功能就比较脆弱，尿酸再高一点，肾脏压力会更大。有研究指出，糖尿病合并高尿酸血症的人群在国内的发病率已经超过30%，和饮食结构息息相关。嘌呤不是猛药，但吃多了也会添乱，特别是基础功能差的群体。 菠菜里草酸也不少，这是它的一个营养短板。草酸会和钙结合生成草酸钙，影响钙的吸收和利用。长期以菠菜为主菜，钙摄入偏低，骨密度容易悄悄下降，对原本就易骨折、血钙波动明显的高血糖人来说，并不是个小问题。 虽然焯水能去掉一部分草酸，但很多人图省事不处理，久而久之，影响还是存在的。不光钙吸收打折扣，还有结石风险在悄悄堆积。 炒菠菜是家常做法，可油盐加太多会让原本健康的一道菜变了味。很多人为了提香，一勺酱油一勺盐，再加点蒜末热油一爆，这一顿看起来清爽，实则热量、钠含量都上来了。 油多会干扰胰岛素的受体功能，让血糖更容易波动，盐多又会影响肾脏排钠能力，增加血压负担。高血糖人群很多都有潜在的高血压和高血脂，吃法不对，小小一盘菠菜也能成“负担菜”。 有人一早空腹来一碗菠菜汤，觉得清清肠胃，但血糖一下子就不稳了。菠菜虽然升糖指数不高，但空腹状态下，胃排空速度快，任何微量碳水都可能引起血糖的波动。更别说如果搭配的是米饭、馒头这类主食，血糖起伏会更明显。 医生在门诊经常提醒糖尿病人：空腹吃蔬菜不能盲选，更不能只吃蔬菜不吃蛋白，稳定血糖靠的是结构搭配，而不是单靠某一样。 有些人喜欢菠菜和豆腐一起做成汤，看着绿白相间，其实搭配并不理想。豆腐里的钙遇上菠菜的草酸，正好结合，钙吸收率就掉下来了。还有人习惯和高油的肉类一起炒，不仅影响消化，还加重肠胃负担。 高血糖人群在饮食上本就忌重油重盐，再加上营养搭配失衡，身体状态反而越吃越乱。菠菜营养好，但也得看吃法搭得合不合理。 不是所有绿叶菜都能无脑多吃，菠菜虽然是公认的营养菜，但高血糖人吃它，得讲方法。草酸、嘌呤、炒菜用油用盐、搭配主食这些细节，每一项都可能影响到血糖的稳定程度。
