“一定要小心使用！”河北保定，一女子用高压锅炖肉，炖了段时间后，女子发现高压锅上的小红盖掉下去了，她以为开了，排完气了，于是用手去揭盖，不料刚碰到高压锅就炸了，女子的脸和脖子全被热气烫伤了！ 事情发生在近日，保定的李女士（化名）翻出了家里一口闲置多年的高压锅。这口锅买了三年多，一直被塞在橱柜角落没拆封，这次她打算用它炖一锅排骨，图个省时高效。 毕竟是第一次用这口锅，李女士简单清洗了一下锅体，就把焯好水的排骨放进锅里，加水没过食材，拧紧锅盖后便开了大火炖煮。看着高压锅渐渐开始“嘶嘶”地排气，她心里盘算着，再过一会儿就能给家人端上热乎的炖肉了。 大概炖了二十分钟左右，李女士正准备在厨房做点其他家务，眼角余光突然瞥见灶台上多了个红色的小物件。定睛一看，原来是高压锅盖顶上的小红盖掉了下来。她没多想，下意识就觉得“小红盖掉了，肯定是锅里的气排完了，可以开盖了”。 这个误判让她毫无防备地伸出手，朝着锅盖就探了过去。可就在手指刚碰到锅盖边缘的瞬间，意外发生了——未排尽的锅内压力突然把锅盖顶开，滚烫的蒸汽夹杂着肉汤瞬间喷涌而出，直直地扑向了她的脸和脖子。 “当时就感觉脸和脖子像被火燎一样，疼得我直跺脚。”李女士事后回忆时仍心有余悸。她赶紧跑到镜子前查看，发现自己的脸颊和脖颈部位已经变得通红，还冒出了不少细小的水泡。 家人见状也慌了神，立刻带着她赶往医院处理。医生检查后，给她的烫伤部位涂抹了专用的烫伤药膏，并用纱布严严实实地包裹了起来，叮嘱她这段时间不能沾水，更不能随意涂抹牙膏、酱油等东西，避免引发感染，像这样的情况，大概需要五六天才能慢慢恢复。 这段惊险的经历被李女士的家人拍成视频发到网上后，很快就引发了全网热议。有网友分享了自己类似的后怕经历：“小时候我妈用高压锅煮黄豆，限压阀被顶飞，黄豆全粘在了天花板上”“我邻居家炖肉时高压锅炸了，锅盖把油烟机都砸坏了”。 大家讨论的焦点，都集中在了那个被李女士误解的“小红盖”上。 其实，李女士口中的“小红盖”，正式名称是高压锅的限压阀，它的作用是释放锅内多余的压力，保障锅体安全。 专业人士解释说，限压阀掉落，很可能是因为安装不到位或者炖煮时的震动导致的，和锅内压力是否排尽没有半点关系。 很多人都会像李女士这样犯同样的错误，把“限压阀掉落”或者“排气声停止”当成可以开盖的信号，殊不知这时候锅内很可能还残留着足以顶飞锅盖的压力，就像没放完气的气球，轻轻一碰就可能“炸开”。 更关键的是，李女士这口闲置了三年的高压锅，本身就存在不小的安全隐患。高压锅的核心密封部件密封圈，使用寿命只有一到两年，长期闲置会加速它的老化，失去弹性后就可能导致压力密封不均。 而且长期未使用的排气孔，很容易堆积灰尘或杂物，哪怕炖肉前焯了水，细小的肉渣也可能堵塞排气通道，这些都是引发危险的隐形导火索。国家应急广播曾做过统计，90%以上的高压锅事故，都源于人为操作失误，而非锅体本身的质量问题。 事实上，正确判断高压锅是否可以开盖，有一个明确的标准，那就是看锅盖上的止开杆。现代高压锅基本都配备了止开杆，只有确认止开杆完全下降到原位，并且排气管不再有蒸汽排出，才能说明锅内压力已经完全释放，可以安全开盖。 像李女士使用的这种老式高压锅，没有止开杆的提示，再加上她首次使用前没有仔细阅读说明书，才最终导致了事故的发生。 这起事故也给所有使用高压锅的人提了个醒：厨房安全无小事，哪怕是看似简单的煮菜做饭，也容不得半点马虎。 无论是新锅还是闲置已久的旧锅，使用前都要仔细检查排气孔、安全阀、密封圈这三大核心部件；食材装填不能超量，普通食材不超过锅体容积的三分之二，豆类、粥品等易膨胀食材不超过二分之一；烹饪结束后，一定要耐心等待压力完全释放，切勿凭感觉判断，更不能强行撬盖。 官方信源：大象新闻
