四川人冬季餐桌的c位。 四川人冬季餐桌的c位毫无疑问是火锅，尤其是热气腾腾的麻辣牛油火锅。为什么是火锅？ ·一、驱寒必备。四川冬季潮湿阴冷，一锅红油翻滚的火锅瞬间暖身驱湿，是物理与心理的双重治愈。 ·二、社交核心。亲友围炉而坐，涮毛肚、鸭肠、黄喉，热气蒸腾中聊家常，是四川人冬日的"仪式感"。 ·三、食材包容万物。从涮肉毛肚到豌豆尖、儿菜，火锅既能满足肉食狂欢，也能煮尽冬季时蔬，堪称"餐桌宇宙中心"。 ·四、口味霸权。麻辣牛油锅底蘸香油蒜碟，搭配唯怡豆奶或冰粉，味觉层次暴击，让其他菜色沦为"配角"。腊味香肠拼盘，冬季自家熏制的腊肉、香肠、排骨，蒸熟切片油亮咸香，是年夜饭的钉子户。烧菜/炖菜，如红烧羊肉、板栗烧鸡，用汤汁泡饭能连吃三碗。
