猪油VS植物油，炒菜选谁居然藏着这么多门道！ 还在纠结炒菜用猪油还是植物油？这波直接给你整明白，选对了不仅香到舔盘，还能悄悄拿捏健康密码！ 猪油堪称“香味轰炸机”，炒个青菜都能香出一条街，做酥皮点心更是灵魂般的存在。但它的饱和脂肪含量偏高，就像美食界的“甜蜜负担”，天天顿顿吃容易给身体添压力。 植物油则是妥妥的“全能选手”，菜籽油、花生油、橄榄油等选择多到挑花眼，不饱和脂肪占比高，更适合日常高频炒菜。不过这里有个冷知识：不同植物油的烟点天差地别，比如橄榄油烟点低适合凉拌，菜籽油烟点高才适合爆炒，用错方法可就浪费好油啦。 老厨子们早就摸透了门道，日常炒菜用植物油打底保健康，偶尔做点心、炒绿叶菜时加勺猪油提香，香和健康直接两手抓。选油的核心不是非此即彼，而是根据烹饪方式和食用频率科学搭配，这才是厨房选油的正确打开方式。 你家厨房是只囤一种油，还是猪油植物油都备着？平时炒菜会特意看油的烟点吗？
