近1年关了87658家面包店网红面包卖不动了过去一年关了近9万家面包店，连老牌网红店85度C都从北京、济南等地撤光了。这事不是老品牌掉队那么简单，可能是整个行业都有点网红泡沫。本质上，这行的商业模式正经历三重崩溃。首先，成本在失控：原料涨了30%-50%，黄金地段租金占营收超25%，售价涨两块钱顾客就流失，不涨价利润就击穿生死线。其次，竞争在降维：山姆、盒马、甚至奈雪的茶，都在用现成的流量和供应链优势跨界“抢饭吃”，传统门店优势变小。最致命的是，产品快速过气。依赖社交媒体打卡的“网红模式”已入绝境，一个爆款单品的热度周期从半年缩短到一个月，品牌们陷入不停研发、不停过时的“狗追尾巴”式循环。所以，这不是烘焙不香了，而是泡沫该破了。市场正在回归理性，走向两极分化：要么用供应链优势做平价高质的“精品平替”；要么真正做出有产品力和复购率的精品。夹在中间、只为社交货币溢价买单的“轻奢面包”，终将成为时代的眼泪。分析：【近1年关了87658家面包店，平均寿命32个月，网红面包卖不动了】12月27日，85°C济
