胆固醇凶手被揪出，是蛋黄的10倍！医生：很多人天天都在吃 一提到胆固醇，很多人

胆固醇凶手被揪出，是蛋黄的10倍！医生：很多人天天都在吃 一提到胆固醇，很多人第一反应就是“别吃蛋黄”。但真要说起来，蛋黄其实早就“洗白”了，胆固醇虽高，可人体对它的吸收率有限，吃一两个对血脂影响并不大。 反倒是有一种常见到几乎家家户户都在吃的东西，被研究发现对血胆固醇的影响比蛋黄大多了，有些还高出十倍，才是真正该警惕的主力。 问题就出在反式脂肪酸上。这种东西不是天然存在的，而是工业加工过程中产生的，比如氢化植物油、人造奶油等，它们在很多食物里都能见到，比如蛋糕、饼干、面包、咖啡伴侣，还有不少方便食品和速冻点心。 它能让食物更酥脆、口感更好，还能延长保质期，但对血管却是一种慢性破坏。它会让坏胆固醇升得更高，还会把好胆固醇压得更低。 一些加工糕点里的反式脂肪含量非常惊人，一小块奶油蛋糕就可能达到超过一百毫克的反式脂肪，而一个鸡蛋黄的胆固醇大约是两百毫克左右。 日常生活中很多人根本没注意到这一点，总觉得不吃肉不吃蛋就没问题了，结果天天在吃的点心、零食、速溶饮料里，反式脂肪早已经悄悄“潜伏”进去。 包装上虽然现在会标注“反式脂肪酸含量为零”，但只要每百克少于零点三克就可以标注为零。这就意味着，只要吃得多，还是会累积。 医生也常说，真正控制血脂，不是看表面食物胆固醇含量，而是看整体脂肪来源和结构。动物性脂肪、精加工碳水、含糖饮料，这些才是升高胆固醇和诱发动脉粥样硬化的元凶。 真正健康的饮食模式，比如高纤低糖、多吃深色蔬菜、适当摄入优质植物油，这类方式才能稳定胆固醇代谢。 有些人会说，自己也不吃蛋糕，也不喝奶茶，可每天下午来点苏打饼干、奶香棒、蛋黄酥，还以为是轻食，结果脂肪、糖分、反式脂肪全在里面。不胖也不代表血脂正常，临床上有不少外表瘦的人，一查血脂照样偏高，就是因为吃错了东西。 控制胆固醇，从来不是只盯着蛋黄这种“看得见的敌人”，而是要注意那些被忽略的“日常好吃的”。尤其是反式脂肪酸这个东西，吃进去身体没感觉，但动脉却在一点点变硬。这才是让人防不胜防的真问题。 蛋黄其实不必妖魔化，有蛋白质、有卵磷脂，营养也丰富。而真正需要限制的，是那些加工出来、口感很棒但对心血管毫无好处的脂肪。