（原创）闭店 上海社区发布：位于云南南路上的上海老字号德大西餐社将于今年12月底闭店，消息在网络上引发热议。 作为上海海派西餐的代名词之一，德大西餐社的创立可追溯至1887年德国人创办的“德大牛肉庄”，现在已经走过百余年历史。 百年老店闭店，引得上海“老克拉”疑惑，以为这是四月一日的消息。 不少长者亲自去那，想证实。 店长为此向长者和记者证实：早在两三年前，政策就已明确该路将进行拆迁，整条街道都将被拆除。 如今，周边的居民几乎都已迁离。“我们可能将在月底关门，重新装修后，这里仍将是美食街，但至于是否会回来，目前尚无法确定。” 一家百年老店，若改造后还回来，则值得庆贺，若是因拆迁改造就此彻底闭店，那实在有点可惜。 历史的发展有创新也要有传承，能成为百年老店，那绝不是一代人的努力和奋斗结果，得几代人的坚持和发奋，得社会的认可和支持，得民众的认同和捧场。 百年老店的维持，肯定有其不寻常的毅力和做法，靠吹牛皮说大话，那是绝对干不成这样的成就。 我们过去有很多的百年老店，随着时代的发展都衰落了，有些尽管招牌还在，但本质已是物是人非也物非了。 这里的物是纯粹是招牌的是，里面的物也已不是原来的物，人，经过几十年，也已完全不是原来的人了。 中国传统产业的落败，说实话与这些产品未紧跟时代、紧随潮流和紧贴现实有很大的关系。这需要经营者去反思去探索。 过去的我们，深受种种外来的，也包括内在的剥削和压迫，过了二千多年食不果腹，衣不蔽体的苦难生活，因此，所有食物都以重油重糖为卖点，当时，但凡吃到这些都称是好。 因为，在过去确实也好，平时缺油没糖，偶尔补充一点，也是身体必须。 现在不对了，在发达地区，民众吃饱饭已是常态，尽管食物不那么安全，有很多还带三素：激素、色素和毒素，但最起码肚子是能饱了。 吃饱了，才有对食物想有更高要求，传统的不再入法眼，要追新求快，要口感好、要色鲜艳，还要闻着就有食欲，于是，种种高科技、黑科技野蛮地冲向食物界，它们左砍又伐，杀出一条黑道，让人们闻着香、看着美、吃着鲜的食物入肚后，把内分泌系统彻底搞垮。 自此以后，传统的、天然的就此失却了市场，特别是后来，餐馆饭店怪象横生：厨师不练菜刀功，耍起剪刀术、不玩颠锅技，只开微波炉，管你大菜名菜，保你三分钟上桌，菜和汤香味十足，仔细闻，总有点科技的味道。 回忆儿时，尽管食物贫乏，但能入口的都是满满的自然。 202512111700
