最近，河南郑州的一位医生查房的一段话流出，“外卖和零食致癌，夺去了15岁，22岁，26岁等无数青年人的生命”。 一份高热量的外卖，一次深夜的零食狂欢，可能正悄然改写一个年轻人的生命剧本。 深夜的病房里，一位医生查房时的话语被记录下来：“外卖和零食致癌，夺去了15岁，22岁，26岁等无数青年人的生命。”这声叹息迅速传开，戳中了无数依靠外卖“续命”的年轻人。 临床数据显示，中国35岁以下人群的胃癌发病率在十年间已经翻倍。更令人担忧的是，20至39岁的年轻患者中，早期胃癌的检出率不足20%，大多数人在确诊时已属晚期。 癌症不再是中老年人的“专利”。世界卫生组织的数据显示，全球15-39岁人群的癌症发病率较十年前上升了19.7%。 在中国的临床一线，医生们观察到了同样令人心忧的趋势。以胃癌为例，35岁以下患者所占比例，已从2000年的约2%，攀升至2025年的15%。 更严峻的是，年轻人确诊时往往已是晚期。20-39岁年龄段的早期胃癌检出率低于20%，意味着超过八成的年轻患者错过了治疗。 频繁的外卖饮食，构成了对健康的第一重冲击。有研究指出，与很少点外卖的人相比，每天吃两顿或更多外卖的人，全因死亡率增加49%，癌症死亡率增加67%。 一份普通的外卖盖饭，其含盐量常常超过每日推荐摄入量的两倍。高盐饮食会直接破坏胃黏膜屏障。 为追求出餐速度和风味，外卖多采用“高温油炸、高盐高糖”的烹饪模式。高温油炸过程中产生的丙烯酰胺、多环芳烃等，是明确的致癌物质。 除了外卖，年轻人钟爱的薯片、炸鸡等零食同样是健康陷阱。这些零食不仅高油高钠，其油炸产生的苯并芘、丙烯酰胺也暗藏致癌风险。 我们的胃黏膜本身是一道精妙的“天然铠甲”，但年轻人的不良习惯正从多个层面瓦解这道防线。 熬夜打乱了生物钟，导致胃酸分泌过量，同时抑制了胃黏膜的自我修复机制，形成“攻击增强、防御减弱”的局面。 不健康的饮食则提供了持续的物理和化学攻击。高盐分穿透保护性黏液层，直接刺激胃黏膜，诱发慢性炎症。长期如此，慢性炎症可能发展为癌前病变。 此外，许多年轻人忽略的幽门螺旋杆菌感染也是关键推手。中国的感染率近60%，这种细菌会释放毒素，直接损伤胃黏膜细胞。 在危险因素中，熬夜是一个被严重低估的“癌变加速器”。它不仅在伤害肠胃，更会削弱整个免疫系统的功能，降低身体清除异常细胞的能力。 伴随熬夜而来的深夜进食习惯，会严重扰乱肠道菌群的昼夜节律，导致菌群紊乱，进一步破坏消化系统的健康平衡。 快节奏生活带来的持续精神压力，也在悄悄影响健康。长期压力会导致体内皮质醇水平升高，抑制胃黏膜血流，并促进炎症因子释放，为癌症发生营造环境。 改变并非要彻底颠覆生活，而是从微小的调整开始。 饮食上，尝试增加自煮比例。可以参考“321饮食法则”：每周至少3天自制三餐，每餐包含2种以上蔬菜，每天保证1份优质蛋白（如鱼、蛋、豆制品）。 点外卖时，学会聪明选择。优先选择《营业执照》和《食品经营许可证》齐全、可堂食的店铺。点餐时践行“光盘”，避免为凑单而过量购买。 遵循“321点餐法则”：确保餐食包含蔬菜、蛋白质（肉/蛋/豆）、谷薯类3类食物；慎选油炸和腌制食品；备注“少油少盐少糖”。收到外卖后，如果菜品油腻，用热水涮一下可减少约15%的表面油脂。 筛查与作息同样重要。建议有胃癌家族史或长期胃部不适的年轻人，考虑进行幽门螺旋杆菌筛查（碳13/14呼气试验）和胃镜检查。同时，尽力保证规律作息，每日7-8小时的高质量睡眠是身体修复的基石。 熬夜后点的炸鸡外卖，包装盒在凌晨的办公桌上泛着油光；周末追剧时吃完的薯片袋，被随手塞进垃圾桶。这些生活碎片的背后，是身体默默承受的负担。 那位医生在病房里的叹息，不仅是对已逝生命的痛惜，更是对还在透支健康的年轻人最急切的呼喊。 改变，可以从下一顿饭开始。食品致癌物质 致癌真相
