从业30年大厨直言：正宗外卖辣椒炒肉，核心看3点！①猪肉得是带肥带瘦的前腿肉，

娱崽崽 2025-11-15 18:32:51

从业30年大厨直言：正宗外卖辣椒炒肉，核心看3点！① 猪肉得是带肥带瘦的前腿肉，炒到焦香出油、边缘微卷才够味；② 辣椒选线椒或杭椒，脆嫩带辣、表皮起皱，不是软塌没口感；③ 酱汁要挂味不寡淡，咸香带鲜，没有过重的酱油味或工业调料感。那些肉柴发腥、辣椒软烂、酱汁分离的，大概率是“速食版”，算不上地道～

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