要做武汉最正宗的红烧武昌鱼，方法其实不难。先把武昌鱼处理干净，在鱼身两面划斜刀

山野的村夫 2025-11-08 14:27:51

要做武汉最正宗的红烧武昌鱼，方法其实不难。先把武昌鱼处理干净，在鱼身两面划斜刀，擦干水分。热锅里倒凉油，撒点盐防粘，将鱼下锅煎到两面金黄定型盛出。接着留底油，把姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒爆香，烹入料酒、生抽、老抽，再加少许糖和醋提鲜去腥，加足量热水烧开。放入煎好的鱼，中火煮8 - 10分钟，期间用勺给鱼淋汁。等汤汁浓稠时调盐味。最后小心把鱼盛到盘里，锅里余汁勾薄芡，淋在鱼身上，撒上葱花就大功告成。记住煎鱼别破皮，水要一次加足，这样做出来的鱼又香又入味，超正宗！

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山野的村夫

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