一直有个疑问， 有没有懂的小伙伴帮忙解答一下。 为什么在外面饭馆点的酸菜鱼，几乎

沧山一声笑江湖 2025-10-31 00:31:08

一直有个疑问， 有没有懂的小伙伴帮忙解答一下。 为什么在外面饭馆点的酸菜鱼，几乎每片鱼肉都有刺呢？ 我经常在网上看一些美食博主的做菜视频，发现厨师在片鱼的时候一般都会特意把鱼肉身上的那块“鱼排刺”用刀片下来，和鱼骨放一起剁成块炖汤，然后剩下的整个鱼身就没有一根刺了，再片成鱼片上浆腌制后做成酸菜鱼，这样就不会担心被鱼刺卡到喉咙了。 所以，我怀疑有两种可能: 第一，很多饭馆是看人下菜碟，故意把没有鱼刺的好肉留给贵客或高价卖，这样你吃到的酸菜鱼自然就是剩下的都带刺的鱼片了。 第二，厨师比较偷懒，或处于成本考虑不想把那块“鱼排刺”片下来。这样你吃到嘴里的鱼肉片总会出现带刺的情况。 那为啥我吃了很多次，片片都带刺？

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