今天才知道！ 超市肉比市场便宜， 原来是因为经过了排酸处理！ 后来特意问了超市

秋岭红叶 2025-10-28 03:08:37

今天才知道！ 超市肉比市场便宜， 原来是因为经过了排酸处理！ 后来特意问了超市卖肉的阿姨，才搞懂排酸是咋回事：肉刚屠宰完后，不会直接摆上货架，而是先放进0-4℃的低温环境里放12到24小时。 这么做能把肉里的乳酸慢慢分解掉，还能杀掉一部分细菌。处理完的肉吃着特别不一样——炒着不柴，炖着不腥，嚼着还嫩，其实比菜市场那种刚杀的“热鲜肉”更安全，保存时间也能长一点。 以前买肉我总在俩地儿之间纠结：去菜市场吧，能看着老板现切，想挑瘦的挑瘦的、想选带筋的选带筋的，还能跟老板砍砍价，摸着手感就觉得“鲜”； 去超市吧，不用费口舌讲价，包装上明明白白写着生产日期，拿了就能走，不用拎着肉在市场里挤来挤去。现在知道排酸的好处，倒觉得不用死磕在哪买，按自己需求选就好。 我猜肯定有不少人跟我之前一样，误会超市便宜肉有问题。你们平时买肉更爱去超市还是菜市场？

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