工地上新来位河南厨师，焖面条成了食堂的“常客”，三天两头就能吃到，吃多了确实有点想念别的口味。 其实焖面本身挺香的，筋道的面条裹着肉汤，味道很足，但我一直有个小疑问：为啥非得用黄豆芽搭配呢？ 在我看来，绿豆芽脆生生、水灵灵的，吸满汤汁后又嫩又爽口，还带点自然的清甜，和面条配着吃应该更对味。 可这黄豆芽焖面，吃着口感偏软，少了点脆劲，还带着点淡淡的豆腥味，每次吃都得就着咸菜才能多吃几口。 忍不住跟厨师大哥聊起这事，他笑着解释：“俺们河南做焖面，历来都用黄豆芽，它吸味儿足、耐煮，煮再久也不会烂，这才是地道的吃法。” 听他这么说，我也能理解了。就像各地的特色美食，都有自己固定的搭配，这是家乡传下来的习惯，也是厨师心里的“正宗”。 不过话说回来，食堂做饭照顾的是大伙的口味，打工人干体力活，饮食多样点才更有胃口。要是能偶尔换用绿豆芽试试，或者多添几种配菜，说不定大家吃得更舒心。
