2025年9月12日，罗永浩和西贝的“预制菜大战”闹得沸沸扬扬，连带着把整个餐饮行业的透明化问题推到了风口浪尖。起因是罗永浩发微博吐槽，说自己下飞机后和同事去西贝吃饭，结果发现“几乎全是预制菜”，价格还贵得离谱，直呼“太恶心了”，还呼吁国家立法强制餐馆标注是否使用预制菜。这话一出，网友们瞬间炸开了锅，西贝也被推上了舆论的火山口。 西贝方面反应很快，创始人贾国龙亲自召开新闻发布会，拿着罗永浩的用餐菜单，信誓旦旦地说：“按照国家规定，西贝没有一道菜是预制菜。”为了证明清白，西贝还宣布从第二天开始，全国370多家门店后厨全部开放，消费者可以随便参观，甚至推出了“罗永浩菜单”，鼓励大家去体验。可这边西贝刚说完，那边罗永浩就又发微博反击，说西贝的菜“能吃出浓浓的隔夜菜味儿”，尤其是羊排和烤鱼，像是隔夜重烤的，连他最喜欢的牛肉土豆条都“感觉是隔夜的炖菜”。 更让人意外的是，西贝后来在回应媒体时承认，部分菜品确实存在隔夜情况，但解释说是为了入味，比如炖菜、红烧类菜品，前一天初步加工，第二天复热调味后上桌。这话一出，网友们更不淡定了——就算是为了工艺，至少得提前告诉消费者吧？毕竟，大家花钱吃饭，图的不仅是填饱肚子，更是“值不值”。 其实，这场争执的核心是“知情权”。罗永浩的吐槽之所以能引发共鸣，是因为大家早就对餐饮行业的“不透明”积怨已久。现在去餐厅吃饭，很少有人能搞清楚，自己点的菜到底是现做的，还是从中央厨房运来的半成品，甚至是不是隔夜复热的。国家虽然早就出台了预制菜的定义，明确中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围，但消费者对“预制”和“现做”的认知差异，还是让信任危机频发。 西贝的困境其实是整个餐饮行业的缩影。这些年，预制菜在餐饮行业越来越普及，它能保障食品安全、稳定口味，还能提升出餐效率，是连锁餐饮发展的“新宠”。但问题在于，商家总用“优质优价”自我麻痹，却忽视了消费者最在意的“物有所值”。就像这次西贝的风波，原本可能只是个别消费者的吐槽，却因为信息不透明、解释不到位，演变成了全民关注的行业事件。 说到底，餐饮竞争从来不是“现做”或“预制”的单选题，而是信任的综合题。消费者愿意为“现做”支付溢价，前提是透明；愿意为“品质”买单，前提是真实。如果商家总躲躲藏藏，不主动公开后厨、公示成本，就算官司赢了，口碑也回不来。
