有命赚没命花！又一餐饮巨头去世，年收入超10亿！ 40岁的云海肴创始人赵晗因突发心梗离世，这位“让云南菜走出云南”的追光者，用一生践行了对云南风味的热爱与坚守。 2004年，人大求学的赵晗萌发“开云南菜餐厅”的念头，2008年与朱海琴等合伙人启动创业，2009年北京后海首店开业。从初期日均亏损五六千元的困境，到调整选址入驻购物中心扭转局面；从拒绝多轮融资保持独立，到2019年扩张至超100家店、年收入破10亿，他将云南菜从地域小众推向全国。 创业中，他展现出极强的韧性：为保“云南味”严控食材与服务，疫情期安排400余名员工到盒马“临时就业”渡难关；更以个人牺牲践行初心——放弃硕士毕业证、挪用父母30万买房钱投入事业。 然而，云海肴也面临挑战：近年品牌老化、供应链漏洞（曾曝食品安全问题）、新兴“山野风”餐饮品牌冲击，增速明显放缓。 赵晗的离世，是餐饮行业的损失。他用40年光阴，让云南菜被更多人看见，却未等到品牌更上层楼的那一天。其执着、坚韧与对事业的赤诚，已成为餐饮创业者的精神注脚。
