咱山东金乡的老味豆豉，那可是相当有名！它历史超悠久，早在明清时期就有记载。这豆豉味道醇厚，咸香中带着发酵的独特风味，做菜放一点，那叫一个提鲜。 它的营养价值也高，富含蛋白质、钙、铁等多种微量元素。而且还有抗癌防癌的功效，这可不是瞎吹，有研究表明豆豉里的成分能抑制癌细胞生长。 做法也不难，把黄豆泡发煮熟，用粽叶或梨叶包起来发酵，等长出菌丝，再拌上盐、酒等调料，加上配菜：大白菜或冬瓜，密封一段时间就成。吃时，加香油拌匀即可。 小时候奶奶就常做，每次打开罐子，那香味飘满院子。现在每次吃，都能想起家乡的味道。
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