西贝有一道菜叫鸡汤白玉山药炖豆腐，售价43元。 这道菜味道鲜浓，超受欢迎！ 半岛都市报记者专门跑去万象城西贝店探秘 厨师长王治国不藏着掖着，大方分享这道菜的门道。白玉山药来自内蒙古乌兰察布，是当地三宝之一，口感绵密还带香甜，和鸡汤搭配绝了。 而鸡汤也大有讲究，没用普通农家炖的，选的是日本工厂的浓缩风味鸡汤，按比例调配，50克浓缩鸡汤兑1250克水，再加点家乐鸡粉。 你看，一道菜融合中日美食文化，创意满满。咱就说，餐饮要出彩，还得在食材和配方上下功夫。大家觉得这种融合菜怎样，你还知道哪些有趣的中西合璧美食？
评论列表
猜你喜欢
【21评论】【9点赞】
【4评论】【4点赞】
【7评论】【1点赞】
【11评论】【2点赞】
【158评论】【36点赞】
【5评论】【8点赞】
【846评论】【212点赞】
作者最新文章
热门分类
社会TOP
社会最新文章
虎啸龙吟
一句话:“我这个连外卖都点不起的穷鬼，在家做饭都不用元宝油”
默然 回复 09-15 17:03
不怎么吃。基本上自己做饭。
用户17xxx85 回复 09-15 20:00
可以啦，比用地沟油或者烤鸭子的油强多了
江河湖海
说得这么高大上，不就是方便面的调味包吗？
用户18xxx75 回复 09-15 07:56
神个P，就是浓汤宝换个叫法[哭笑不得]，1颗32克浓汤宝狗东2块多，厂家直销大批量采购不敢想[大哭]
一阵风 回复 09-15 11:18
反讽……
hipp
日本的就比中国的好？？？
啊，帅子。 回复 09-15 09:45
当然了，核污染的鸡，转基因的油，样样激励你进化。懂不懂那句话，富人靠科技，穷人靠变异🤣
我就是 回复 09-15 21:38
口千拉面汤料是泰安产的。
空灵
想吃冻菜，找西贝，也不错；说不定防腐剂吃多了，可以百毒不侵；只是癌症发病率提升了4-50个点
天下俊杰 回复 09-15 22:56
豆腐可能是两年前的豆腐[滑稽笑]
悟空 回复 09-15 20:53
是，连质检中心都检测不出来
情殇落叶
在中国有些人可能从来没吃过真正的土鸡蛋。和刚刚从地里摘下来就炒的新鲜蔬菜。。所以这些人就觉得人家的东西好吃。。
红米 回复 09-15 08:51
别的不说，山西那农村环境还不差？？？
地狱雷光杨永信 回复 09-15 09:34
信息差正常。有些人觉得刚摘下来的芹菜老，买那种放一晚上，带点黄的。。。。
我说
日本果然有文化，浓缩风味鸡汤真是太好喝了，特别是不兑水最好喝，兑水都是都日本文化的亵渎
用户15xxx49 回复 09-15 01:53
所谓浓缩风味鸡汤，含不含鸡就不知道了，带风味两个字不好定义，你让他把名字定成浓缩鸡汤！可能不含鸡！都是科技狠活，勾兑的！
wangjyyh
浓汤宝吧
用户10xxx14 回复 09-14 22:11
你知道的太多了[好生气]
三斤 回复 09-15 21:14
你居然会自己做饭？太恶劣了，影响了人类进步！！！
一锤定音
浓浓的化学原料让你吃的又香又甜
下世纪
浓缩苹果浆兑水和鲜榨苹果汁的区别，虽然鲜榨果汁也要兑水，但东西就是不一样。
A散人 回复 09-15 09:10
参考奶茶店的果茶
用户97xxx86 回复 09-15 10:23
不兑水怎么喝，就说最常见的苹果，不要渣5斤苹果都不够一杯苹果汁，如果要渣水一起喝那不如直接吃苹果吧
踏血寻梅
果然是家黑店，一坨鸡肉都没有的鸡汤卖40多。
微风
还有小日子科技呢 [点赞]
用户78xxx86 回复 09-14 19:38
这就是稳稳的预制菜啊，还在否定什么呢，再否定不就是做婊子挂牌坊吗
用户41xxx03
纯添加无天然。
呵呵
西贝名字不伦不类，卖得还贵，也没见的多好吃，不明白为什么那么火，还有一个什么少爷什么什么，都是又贵又难吃
伤逝 回复 09-14 23:43
人家走名好：西贝。
老了
我一个西北人，在外地，实在找不到家乡饭馆，听说西贝去吃了一次。就一个感觉，这城里人也太好骗了，
长征36号
风味鸡汤的定义就是配置鸡味汤，和鸡汤没半毛钱关系，都是鸡味香精，增稠剂，防腐剂，淀粉，盐，味精等混合而成。不加水毒性很大，所以要稀释。
加油 回复 09-15 07:33
风味
用户32xxx33
山药的保质期呢？豆腐的保质期呢？鸡汤的保质期呢？
用户10xxx62 回复 09-14 23:03
你买鲜豆腐一天就坏！你看人家的豆腐就是不怪还营养，学着点吧！科技才是王道啊
用户10xxx03
诚不欺穷人呀。在我们这个小县城，哪有什么西贝东贝。头回听说
驻倭华军
坑有钱的，反正穷人吃不起。
鵬程萬里
中日交流高级预制融合菜！
汤姆
这都过去几天了，还没有西贝的加盟商关店吗，看来大家对预制菜和转基因大豆油的容忍度还是高了点呀
tb30801700
合成鸡汤，欺骗消费者
gzcaojin
我对预制菜的理解：在饭堂做熟后2分钟之内端到客人的面前的不是预制菜（部份汤除外。原材料预制也有时间限制：比如24或者48小时等限时冷链运输、存放，因为从田间地头采搞运输需要时间），其他都是预制菜。但是为了高效生产不必妖魔化预制菜，原材料预制是必然趋势（集中加工生产效率高），因为各行各业人类需要高效生产来满足大家的需求，应该防止（打击）的是超量用食品防腐剂的预制（特别是采用非食用防霉防腐剂的）！
gzcaojin 回复 用户12xxx17 09-15 00:14
至少不能冷重新热了再上吧
用户12xxx17 回复 09-14 20:17
做熟后2分钟就太过分了，人员跑都忙不过来
用户10xxx93
核废水的味就是不一样
用户10xxx46
当卖点集中在材料上的时候 蓝翔厨师班 是不是该解散了
凯西kacy 回复 09-14 22:02
兄弟说错了，蓝翔是挖掘机的，厨师班是新东方的（不是学英语的新东方）😂😂
快乐人生
各地对食材的存放习惯不一样，97年在上海工作，本地人在菜市场购买新鲜好猪肉回家放冰箱速冻过再解冻吃04到深圳工作，发现这边冻过的猪肉广东人不吃
栗木亽
还好我是穷人吃不起这日本风味浓缩液
麒麟1391
脚盆🐔的洗脚水，给🦆喝美乐。[doge][墨镜]
黑袍纠察使
用预制菜，用浓缩科技鸡汤料包，利润才百分之5，那改成现炒，改成真鸡汤，那不得亏百分之50啊
老衲得罪了
哎呀，灾难级的老板碰到地狱级的公关团队和传说级拆迁队冒充的后厨团队
小家碧玉
鸡粉为何物？日本浓缩鸡汤又是怎么来的，不会是日本鸡粉勾兑的吧？这样就不是中日美食文化结合了，是中日垃圾食品文化的结合！
用户16xxx14
西贝不坑穷人，这种高科技菜品就留给富人吃吧，40多块钱，够买一只活鸡炖汤，外加2块钱豆腐，炖一大锅了
用户18xxx05
垃圾一堆
nihifet
就这样利润还不到5％，那怎么办？我也是这么问旅长，你猜旅长怎么说
凉冰
一时间，我竟分不清这文章是褒是贬
马马虎虎
没有鸡肉的鸡汤[赞]
荣誉飞鹰
别扯淡，我们乌兰察布的是土豆、也就是马铃薯（圆的那种）山药指的是长的那种，我们这不产
用户18xxx70 回复 09-14 22:35
大厨（不知是否有厨师证）在帮乌兰察布宣传呢，汤里面都是精挑细选的好料[赞]
弗弗西斯的神话 回复 09-15 11:15
乌兰察布还有特仑苏
martin0001
西贝上班要化学出身的同学[捂脸哭]
newbrand
重点在风味两个字上面，说明高科技调配出来的………
用户43xxx86
西贝预制菜，鸡汤没有鸡
风随我动
汤都预制好了，西贝货，呵呵
梦魇
太黑了，这么冲冲水也洗不干净啊，当然，洒洒水，干活了也有借口办事拿钱了。
风雪夜归人
这脏东西，怎么洗也洗不白。
用户10xxx96
料理棒，
满级操机仔
妙哉妙哉！妥妥的大冤种餐食
风动九霄
日本的，查无可查。
用户10xxx92
没炉没火能不预制？
用户10xxx63
我从小就知道人家说的西贝货就是假货，你没有听说过吗？那时还没有这家餐饮店的时候，我就知道人家说西贝货就是假货
松，S0NG
一堆狗屎当黄金卖，43[哭笑不得]成本4块3
yu
西贝只是在糊弄弱智群体而已。这一个愿卖一个愿买没错。区别是智商！
金甲小宝
鸡汤不用鸡，兑点预制浓汤就好了。至于山药[狗头]乌兰察布三宝里的山药是土豆，你就品吧
秋叶
这种是把鸡汤煮好以后，浓缩后冷冻起来的，我经常买，超市还贵的很
用户12xxx94
贾桑大大的好 [哭笑不得]
矿石收音机
gun
笑看风云
吃过一次西贝，喝了一道汤，感觉那道汤太浓了，浓到不可思议，从此以后再也不去吃它了。
C文敗蘱
我想吃预制菜，我叫外卖就好了
用户10xxx22
西贝告诉你，贵有贵的道理，因为电磁炉加热电费贵，两年保质期冷冻的电费更贵！
扶阳中医
日本最有名的一道餐就是屎晏，想必小编肯定享受过了
用户14xxx28
哈哈哈，西贝花了多少钱洗白啊
风来尼泊尔
淡奶勾兑，什么汤都有，
宰雪丹1
料粉包冲泡山药罐头
LKA
自己家里再怎么新鲜的鸡都没法炖出那么鲜的鸡汤，还白白的浓稠的，百分百是化学狠科技
kirisame
看了这篇文章就知道，西贝的危机公关真的就是一坨屎，洗白都洗不到点子上，还在鼓吹日本食材呢
梦游
儿童餐里面的牛肉，是用保质期二年内的牛肉加工的了，再用塑料袋装好冷冻，这样保质期又延长二年，放心吃吧，原料保质期二年+预加工保质期二年，保质期有四年，目前还在保质期内请放心吃吧[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
用户10xxx96
料理包 料理包
用户14xxx35
鸡不见了
用户11xxx05
麻痹的什么垃圾菜肴都那吗的添加剂
用户10xxx12
日本的中央厨房[哭笑不得]
用户14xxx50
狗日的还用日本的东西，再也不去西贝了
三斤 回复 09-15 21:16
我就去过一次，还是朋友拉我去的
後知後覺
日本工厂的浓缩风味鸡汤=预制汤
随便聊聊
就是买预制菜的，弄个品牌连锁就卖那么贵，真的是不坑穷人只坑傻人。
粤哪吒
说得这么高大上 就是方便面的汤料兑水
大叔叔
垃圾浓汤宝
【月巴岂几】
鸡汤大有讲究就是选用日本工厂的浓缩风味鸡汤然后按比例调配？～这就是你们对大有讲究的理解？？？！！！……次奥！所以说你们西贝一点都不冤！！！[吃瓜][无奈吐舌][好生气]
用户19xxx74
科技汤。
WOWO
预制菜。
何黎明
你在为西贝洗白嘛，真是那么好，希望你天天吃冷冻食品
蓝诺科技
这个时候又想起飞哥的一句话，我一勺三花淡奶[得瑟]
用户10xxx54
捧杀啊
专拍你们家玻璃
不就是香骨膏兑水呢
淮海路小猪佩奇
我就服西贝给他们厨师洗脑，早晨给浓缩鸡汤包兑水厨师愣说早晨熬出来的鸡汤
三斤 回复 09-15 21:17
因为厨师证都没有，所以懂个屁
大黑鱼
工业鸡汤？
仰望蓝天白云
再贵的餐厅也用元宝油 和路边蒼蝇馆一样 路边小官看到的是脏兮兮的 老被官方说不卫生 但很多都是猛火炒的鲜活食材 。高档餐厅厅堂光鲜亮丽 看到的都干净卫生 后厨拆塑料袋凍品有电磁微波炉加热卖高价给我们吃 你怎么选 此种事多了蒼蝇馆成赢家了！
Macrui
浓缩鸡汤[横脸笑]，你还不如用预制菜
飞鱼
用日本浓缩风味鸡汤，都不肯用鸡炖，还变成中日美食这是个什么鬼东西，这真的离谱，我就想问问那些为西贝发声的人，你家喝个鸡汤难道都是用浓缩的加水调出来的？
用户16xxx95
这个菜我还吃过[裂开]真的是坑人的玩意
遇见
这該叫没良心豆腐汤
skyme555
好家伙
王仙芝
核废水跟海水的比例是多少？？
不知好歹
还上市呢 估计倒闭吧
用户10xxx36
居然用日本的鸡汤，日本的鸡好，辐射高！
用户16xxx36
这么说吧，外面太好吃的菜绝对有高科技
秋水长天
现在超市都不敢卖浓汤宝，西贝怎么敢明目张胆的用的？
用户10xxx74
日本自己都不用调料包，他们店里的炉子一年365天不停火的，一直熬着！
用户10xxx14
看到浓缩就知道是啥科技狠活了
用户10xxx99
浓缩的精华，科技的狠活儿。
用户40xxx46
什么鸡汤跟牛奶色一样，牛鸡吗？三花淡奶，你放多少自己不知道吗
杰哥
不如把几包鲜虾鱼板面的料包兑水
qzuser
让你吃罐头宴，让真厨师全回家歇菜[得瑟][笑着哭]
bin2435
就用转基因大豆油这一条，这么价格的店，以后不会再去
今夜无人打牌
全是科技，在家自己不会搞？跑你那里去吃调料包？