我闺蜜是东北哈尔滨人 前阵子去过一次广东湛江，她回来震惊的告诉我，这些年她感觉像白活一样。 她说，在她们北方，鸡百分之90都是用来炖的，铁锅炖鸡、小鸡炖蘑菇，选用的都是嫩鸡，嫩滑且容易入味。 她又说了，这次她去广东，直接打开的美食新世界，各种鸡的做法，特别是白切鸡，保留了鸡的原汁原味，特别鲜甜，皮脆肉弹，一问店家我都震惊了！ 我闺蜜哇哇叫，他们竟然用的是7.8个月的走地鸡，喂的都是谷物跟杂粮，我原本以为是做白切鸡工序复杂，所以售价高，没想到是鸡贵啊！ 我又问闺蜜，你看了全红婵哥哥参加厨综比赛，做了广东白切鸡被淘汰的事吗？你怎么看？ 我闺蜜说，评委都不是两广人，岳云鹏河南人、周晓燕江苏人，都没有资格去评判人家的美食，就像你让广东评判我们东北一样！
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![广东人的简单的晚餐[笑着哭][笑着哭][笑着哭]，就是很简单的，一点辣椒也没有加，[](http://image.uczzd.cn/8581762534882756866.jpg?id=0)
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波波
按这几个评委的口味估计馒头都比白切鸡好吃得多。
海涛 回复 09-04 21:38
说的真对
用户10xxx92 回复 09-05 02:32
重油重盐重辣，整坨屎给他们吃也香
fanji
不是地域口味问题，是跨界了，一个讲相声的做美食评委，逗我呢
╮(╯▽╰)╭ 回复 用户10xxx99 09-04 21:05
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧。。。？？？这不出来么[裂开]几秒钟就会了
用户10xxx99 回复 09-04 20:29
人家会报菜名，你来一个？蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧……
一锤定音
岳云鹏凭他妈什么做评委，脸大就可以做评委吗，他说好的菜就是真的好吗，
字典是我家的 回复 09-04 19:26
说相声呢来评论菜品和种地的去教微积分是一样的效果
力拔山兮气盖世时不利兮骓不逝 回复 09-04 21:33
咪就喺咯！姓岳唧粉肠应该去做馒头大饼面条唧评委，而唔喺做我哋广东白切鸡唧评委，佢识条铁咩！正仆街仔！
壹陆得柒
30天的激素鸡好嫩
来啊一互相伤害啊 回复 09-04 22:06
30天的激素鸡一口就吃的出来了，鸭也，吃过正常走地鸡你就能分的出了
野狼 回复 09-05 12:45
两广人极少吃少于100天内的鸡，用筷子夹一下就知鸡多少天了，嫩鸡的不会上餐桌，上了也没人吃
wood枫
不关地域问题 主要评委不够专业而已。。。我广东人吃东北菜 好吃的还是感觉好吃 吃四川菜也行。。。那里有什么问题[哭笑不得]
用户13xxx23 回复 09-04 22:16
对的，我一个北方人，走南闯北，各地都有很多美食，我在南方，早餐一般一份肠粉或者后安粉，也可能一碗胡辣汤加牛肉饼，哪里都有好吃的，关键在于懂不懂吃
饕餮之徒 回复 09-04 22:27
个人口味问题！不能吃辣的叫人家吃辣菜一定说不好吃！
wenfa
节目组就不应该请岳云鹏做评委，不管喜不喜欢吃，作为评委至少得对这道菜的特点了然于胸，而不是用自己那个地方的情况来评判
雲淡風輕
散养鸡和饲料鸡都吃不出来还去当评委，简直是评委界的耻辱！
幸福在右边 回复 09-05 12:17
准确的说是相声界的耻辱，他本来就不在评委界混饭吃！
用户10xxx58 回复 10-05 23:56
入口就知道什么叫，鸡有鸡味。还有有些店，那个油也是锦上添花。蘸料的那个油。
老酒残梦
白切鸡容易做老，要微带血丝的状态，在北方带血丝是不熟食品不能吃，这是南北认知差异的问题。至于评委说的养的时间长吃不动只是借口，以前没有速养鸡的时候不论那里鸡都是养半年以上才吃，大部分人不舍得吃半大鸡的。
东方木 回复 09-04 20:52
白切鸡如果不限时间，就不会怕做老做柴，小时候我做白切鸡，虾眼水就放鸡下煲，然后中火将水煮到冒泡，再将鸡提起然后翻转另一面下煲，然后抽走柴火，留下未燃尽的木碳继续保温加热，浸半小时再捞出，那鸡肉一点也不柴滑得很。不过读初中后就进城生活了，就再没用柴火做过白切鸡了，而用煤气天燃气做白切鸡就很难做好
水小吹 回复 东方木 09-05 02:12
滚水之后微微火，80℃左右的水浸
龍飛
举办方就是胡闹，那有请北方人去品尝南方菜系的，浪费食材！胡扯八道！
FXNL 回复 09-05 07:36
主要是评委的没事功底一点没有，肯本不懂得食材口感原理
隆隆 回复 09-05 08:27
和哪里人没关系…正常人不论吃东北菜还是南方菜 好吃就是好吃不好吃就是不好吃…除了少数接受不了的比如蚕蛹…折耳根…还是以口味说话…
用户16xxx39
一次个说相声的小丑成美食家了吗？以前干的也是餐厅端盘子而已。树叶有专功，别什么都想当专家
哈基 回复 09-05 04:55
？你怎么把实话说出来了[并不简单]
用户92xxx61 回复 09-06 10:38
点赞
9
听他一说白切鸡老啃不动 ，就暴露了他应该是从小到大一直吃的是激素喂养两个多月就出栏的饲料鸡，他压根就不懂吃.还来做美食评委 笑死了
用户72xxx59
你闺蜜怕不是东北人吧。。。谁家小鸡炖蘑菇用一个月的菜鸡炖？？？
听风 回复 09-05 06:44
无中生友
我有个朋友 回复 09-04 20:02
为了流量嘛，不寒碜
用户22xxx89
你闺蜜不是东北的吧？东北人基本上都讨厌甜鲜味道。
MrJ 回复 09-05 01:34
在海南的东北人没有几个不喜欢海南甜食
用户15xxx59 回复 09-04 21:49
不说东北，就没法黑了，最根本的也就缺少了流量和话题。
阍虬
东北人活在炖锅下，哪能吃到美味鸡！
用户10xxx14
岳云鹏当美食评委？搞笑的美食节目吗？
用户18xxx56 回复 09-05 01:19
本来就是娱乐节目，去参加的都是蹭热度的，人家节目组知道请谁有人看，参赛的人也知道自己为什么去，根本就不是行业内的比赛。
全记
岳云鹏做面条给他吃肯定拿冠军。周晓燕给她来个包子就肯定加分。[静静吃瓜][静静吃瓜][静静吃瓜]
有志青年 回复 09-05 09:50
岳就几个大馒头配烧烤，不得再补一碗胡辣汤，周就西湖醋鱼[哭笑不得]
用户59xxx57 回复 有志青年 09-05 10:29
西湖醋鱼他吃不明白，必须得是鲤鱼焙面，延津做法。
清清苹果香
你闺蜜是广东籍的哈尔滨人吧，吃个白切鸡还哇哇乱叫，还各种做法，胡咧咧，广东除了白切还有哪种做法是其他地区不做的？
暗影中的叹息 回复 09-04 18:29
白斩鸡很多省份都有，广东也不是白斩鸡的发源地
随薪锁欲 回复 09-04 18:22
隔水蒸鸡，桑拿鸡，窑鸡，，，太多了，，数都数不过来[哭笑不得]
Kill all the Jewis
我是端盘子的，我是真舔过盘子的！所以卫生真得很重要，你做得是什么菜，做出来好不好吃我其实一点都不在乎的！
6689
鲜美香味只能是广东广西人评判。叫广东人认可北方的菜肴，首先生鲜程度就过不了关。
foxwu 回复 09-05 06:43
北方所有肉类禽类水产争食材品质都比广东高到一两个等级
啥事 回复 09-05 07:19
广东食材不行的
日月轮回
岳云鹏戴了付眼镜就成了专家。
范无救 回复 09-05 08:17
这些评论就你是明白人[作揖]
毛毛毛虫
只要是鸡，都有一股鸡屎味，鸡蛋，鸡肉都一样.广东的鸡和江苏的鸡都是鸡，就是看谁能把那个鸡屎味盖住！！大家好像都是用生姜……使劲放姜啊！
龙眼碌碌 回复 09-05 01:12
你就是没见过好的鸡，鸡自己去山头吃虫吃草吃果的
用户47xxx73 回复 09-05 01:00
鸡屎味是因为机器拔毛，那机器里面的热屎水不停搅拌这个鸡造成的啊。手工拔毛的没鸡屎味的
用户13xxx86
那几个货应该不知道全国有多少菜系！瞎扯淡的
菊花与剑1997
也许不是鸡的问题，而仅仅是因为全进华做得不好。
流氓痞子混蛋
白切鸡必须是肉质紧实的鸡做出来才好吃，同时不同的环境和鸡食也有很大区别，我们这边都喜欢主要喂玉米的最好吃！鸭也是！[静静吃瓜]
中国心
食品每地方有各的风味，比如广东顺德区做菜大部分都以豆豉调味，所以广东人做菜请东北湖南四川一带的人来做评委不是笑掉大牙吗？
车夫斯基
广东人口味清淡，用北方人来做评委实在不容易做到公平。你吃一个菜，少盐少油，到了嘴里，味蕾都无法激发，好吃都有限。
仕人 回复 驻倭华军 09-04 19:09
扯淡，除非是为黑而黑，或那个人的手艺真的很差，把白切鸡煮老了，正常人都能吃出正常白切鸡与白羽鸡的区别。好的白切鸡甚至不粘作料，油盐也好吃
驻倭华军 回复 09-04 19:00
这不关清淡的事，清淡也吃的出鸡的好坏，那些从小吃30天饲料鸡的吃惯了吃不来散养土鸡。
追风
顶级的好鸡，油盐姜葱啥都不用放，啥调料都不用放煲出来的鸡汤超级好喝
Barton 回复 09-05 09:29
得了吧。我老婆赣州客家的，靠近梅州，吃法也是清淡为主也有白切鸡那些，她家养的土鸡炖汤也是不放料，就放一点姜片不放任何大料，把鸡杀了切块冲洗一下，不焯水直接放高压锅煮，最后出锅时浮面厚厚一层油，我尝了一口直接吐出来，一股子腥味，他们却喝的津津有味。只能说各地喜好吧，反正我喝不惯那种，也吃不惯白切鸡。
用户10xxx45
门外汉评价一个地方特色美食，合适吗
用户86xxx56
岳云鹏有什么资格当评委
陈颖华
岳云鹏这样的胖子，在我们广东农村的话是娶不到老婆的，让他当评委？他懂个卵？
用户70xxx49 回复 09-05 15:06
本来不应该批评人的相貌，可是岳云鹏作为台前人为什么能红呢，他的样子，不就是毒教材丑化中国人的那种长相吗？
土豆
广东白斩鸡是带血水的，其他地方的人还以为是没熟。
一米阳光
[开怀大笑]有点名气就可以跨行做评委！什么狗屁娱乐圈！
tb87817874
论会吃还得算广东。
专业怼口嗨
东南沿海的美食数不胜数，山东以北就算了吧，吃饱而已
海之乐
他从未吃过靓鸡，脑子里都是饲料鸡的认知。
青山依旧
让我吃东北菜我也得给他淘汰，很多东北菜根本不合我们南方的口味
青山依旧 回复 用户11xxx59 09-05 14:47
所以我这个回复的意思就在这里
用户11xxx59 回复 09-05 09:06
你要是自己去吃饭当然没问题，问题在于是做评委，连菜的特色都不懂还去评就太丢人。
君惜命
娇姐：斩斩斩
斗图王
正宗的白切鸡只适合广东农村人、鸡要自己养的、鸡日子要自己知道的、配用食材很简单、颜色也没那么讲究、骨头同旁边的肉都有血色才是刚好、生鸡熟鸭、而且这样的家常菜都是一家人团聚的气氛菜
用户70xxx49 回复 09-05 15:07
问题不仅仅是血色，你用纸巾一擦就明显是有血，就是没有熟，别人不敢吃
DK一直没有蓝
如果是配图这碟鸡被嫌弃的话，真是有眼无珠了！[笑着哭]
elppader
好吃个屁，我作为中原人士就不喜欢广东菜！
用户10xxx49
跟南，番，顺的白切鸡比差九十条街。[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
有今生冇来世
确实，北方喜欢吃烂乎的，就那180天的都说硬，我们都240以上的做才能好吃
隆隆
谁说东北都是嫩鸡的…铁锅炖很多炖老鸡的…[抠鼻][抠鼻]
用户10xxx99
应该用川渝两地评委才最公平，因为这边啥味儿都有，就象大学生给小学生做裁判。你见过小学生给大学生辩论做裁判的吗？不服？肥肠刺身你自己做自己吃能不能行？能行就和我一起来一次
用户12xxx60
能吃不代表能当评委，因为猪也能吃！
一笑而过
现在都在说鸡的养殖时间问题，我记得广东这边的白切鸡专门卖白切鸡的店一般带点血丝的都有点嫩滑，那种卖猪脚饭的店，真的是肉比较老，大家也不要喷我，我是说有没有一种可能，确实是做的人做得不好，毕竟他又不是专业的厨师。
微雪新晴
东北不吃嫩鸡，有钱人吃走地鸡，没钱人吃蛋鸡（就是下蛋时间长了，不怎么下蛋的鸡），说事就说事，挂啦东北人干啥
用户18xxx35
什么鸡都不如自家养的土鸡，用清水煮熟的好吃。
叶少
30天的鸡和300天的鸡是没可比性的～[墨镜]🐔有鸡味不是说笑～吃过好吃的就嘴刁了～
耶鲁科技
[doge]我老家有好鸡都是土吊子喂汤，龙口粉丝，东北珍蘑，好喝的很。
月亮是个坑
河南大饼脸。哪里懂白切鸡的好坏？不如蒸二个大馍馍给他
陈醉
那些北方人，连一个鲜字都不能理解，怎会知道白切鸡的美味呢？
tb256525066
这个闺蜜还是有品味的，至于两个评委不要再吃白切鸡，再吃就骂人，黑野山猪
小枕头
一方水土养一方人，本来中国美食多而且地域性级强。要么是广东本土厨师对决广东本土美食家来评这才不有失公平。你要拿广东菜给湖南江西人评价怎么评那个辣椒给的多那个胜利吗？这不就是典型的牛头不对马嘴。中国菜自己都分八大菜系，还不算其他的地域菜系。中国正因为文化地域的丰富才有了中国菜的多变多味百花齐放。欧洲有美食节目那是因为一个麦当劳可以统一全国。中国有那个美食可以统一全国的。说个难听的番茄炒蛋的做法都不是全国统一。中国只适合地域美食节目。你要广东人去评价江西湖南菜，广东人可以跟你当场翻脸。。。这节目就是闹眼子炒作而已。
凤歌的加菲猫 回复 09-06 09:24
是这样的，这话在理
河马先生
两广被黑最惨一次
morning
你们觉得好吃就得所有人都觉得好吃才行？我就吃不惯白切鸡，不好吃就是不好吃
Jack
东北吃嫩鸡？
走过回忆
编的太离谱 东北 尤其是黑龙江 都是吃散养老母鸡的
contrôle
说实话，白切鸡没有开封的桶子鸡好吃，白切鸡太淡了，主要靠蘸料
山狼海贼
这个白切鸡真的不好吃，也许我没吃到正宗的吧。
夜王
湛江的白切鸡用的是骟鸡，有肉质，不一样
用户19xxx74
搵過幾年都唔食白切雞嘅人去評白切雞。
团团圆圆
我们吃白斩鸡不能用饲料🐔，我们去湘菜馆的鸡很便宜根本不能吃，也无法做白斩鸡。
风花雪月
我们不喜欢吃白切鸡，不入味，各乡各俗吧，但我们也喜欢吃走地鸡，养的越久越好，特别是阉了的公鸡两三年的用来红绕焖八角桂皮更美味
想喝咖啡的农民
连鸡都弄不明白的去评白切鸡？
用户37xxx80
鸡在广东三十种做法都有 无鸡不成宴 不是白叫的 找个音乐老师去评价美术
用户18xxx08
跟我老婆回清远阳山，当地的本地鸡，一百多一只，我都舍不得买
浪子锋_
专家评委说鸡毛最好吃！因为鸡毛每天都吸收日月精华才是一于一佳品！有道理[赞][赞][赞]
嘤嘤嘤
30天的激素鸡。牛逼。肉都臭的吧，北方人口味好重啊！哈哈哈哈。怪不得一个月不洗澡，还觉得帅[滑稽笑]
无名小兵
其实问题是出在时间上，你说二十分钟能做好一只白切鸡吗？一个美食节目要做好一只白切鸡是不现实的。
用户10xxx70
白切鸡吃一口吐了[捂脸哭]
抽烟看聊
喝双肠汤的嘴吃不了广味白切鸡[微笑][微笑][微笑]
晚照对晴空
所以，为啥广东菜只有广东才能吃到呢？为什么没有普及到全国呢？[抠鼻]
非凡 回复 09-05 01:26
等你有钱去你们省会吃顿粤菜你就明白油泼面也就那样
用户99xxx93
北方人没几个能吃得惯白切鸡的，他们认为是生的没做熟的鸡。
啥事 回复 09-05 07:25
广东鸡不行，试试闽菜的长汀鸡和浙菜的绍兴三黄鸡
law
北方人评粤菜[点赞]
666
所以为什么华莱士和肯德基生意这么好，就是拿30天的鸡仔炸一下然后可以吃了，外地人确实不懂鲜字，他们下的料比较多，基本没有鲜是怎样的，所以大家也理解
用户12xxx98
为什么一再强调全红婵哥哥？靠全红婵来撑腰吗？
朕临天下
窝草，居然大叫白活了？如此夸张，有点精神病症状。
自由风
吃馒头的来作评委不淘汰你才怪！饮食差异评委不公平
用户10xxx40
在广东工作的几十年，食堂里的3个月的饲料鸡，真的很嫩！但也基本我们不动筷子，没鸡味！我们喜欢吃走地鸡起码要8个月以上的才吃[哭笑不得]
薇薇美人
我一广西人，我也不服
飞甩鸡毛
小岳岳食的嫩鸡18蚊一只[捂脸哭]
风云张
组织厨艺比赛的主办方昏了头
追求
两广一般都是白切鸡，水晶鸡的，但要用香鸡，走地鸡为原材料，不能用饲料40天的崔生鸡。鸡老不老，看脚就可以辨认了。
菜ゞ尐白
[哭着笑]白切鸡正常不会难啃的丫，有一点点的没那么嫩而已，唯一的是那个火有点难把握[哭着笑][哭着笑]熟过了就柴，反之就生，这玩意吃其实不怎么塞牙，柴的话是火候过了[哭着笑][哭着笑][哭着笑]
v糖果君v
鸡没问题，问题是他火候过了，肉做老了。厨艺问题被他曲解为鸡肉问题。
用户10xxx16
不是地域口味问题，是跨界了，一个讲相声的做美食评委，逗我呢！
九门大提督
全网都在刷姓全的？买了多少自媒体？张嘴就是原汁原味，半生不熟的玩意，那是人吃的？鸡屎原汁原味，吃吧！野兽还没成人型？
龙眼碌碌 回复 09-05 01:15
菜嘛，刚好熟，九成熟，熟过头，都是有区别的，最简单一个家常炒牛肉，你可以自己试
九门大提督 回复 龙眼碌碌 09-06 11:38
卤牛肉，蒸牛肉他不香？傻呼呼的
用户10xxx56
一个贵州的，闺蜜是哈尔滨的，然后哈尔滨的去了广东，回来不是回家，反而跑到贵州，你这闺蜜是孤儿吧。而且，你出去餐厅吃饭，灶台上脏乱差，就算味道好，我相信你也不可能去第二次。
人道洛阳花似锦
岳岳当服务员的时候没过好的啊
桃子
我福建这边龙岩的客家的只吃阉割鸡做的白斩鸡或者插盐巴干蒸，
大卫
农村土养的一年的本地公鸡，爆炒。那饲料白切鸡放边上都可以扔了
用户12xxx77
粤菜里我最不喜欢的就是白斩鸡，总觉得没什么味道，颜色也不好看。南北饮食差异吧[汗]
mrgege 回复 09-05 02:19
两广的白切鸡做的好不好关键看两个点，一个是鸡，一个味碟。光吃鸡当然差点意思，味碟做的好不好也很重要
Barton 回复 mrgege 09-05 09:31
我觉得还是辣子鸡丁有味，好吃。白切鸡不咋滴。
月生
作为评委，你可以不喜欢吃这个菜（个人口味，实话实说），但是，你要了解这个菜本身的特色特点，客观的评价这个菜。客观的评价就这个菜本身，做的是不是达到这个菜该有的质量。这才是评委该有的样子
追求
这个鸡还是饲料养的走地鸡，鸡油还是太多了！
默默无闻1534
因为土鸡你们吃不起
担水冲
💩应该不硬
獨行者
猪食都是吃大杂烩乱炖，量大管饱。
霸谈天下
还是喜欢客家咸鸡、铜盘蒸鸡、啫啫鸡煲、窑鸡，骨头带血的白切鸡一直不太喜欢。
用户92xxx61
白切鸡是广东美食，评委肯定选广东人才有话语权，搞个北方人评广东菜肯定不合理
用户92xxx61 回复 11-15 10:57
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