网友高赞评论：广州白切鸡通常选用120至180天的鸡，肉质鲜嫩且鸡味浓郁；湛江白切鸡则偏好180至210天的鸡，肉质更紧实弹牙，鸡味也更醇厚。全师傅特意选用180天的鸡，巧妙平衡了广州与湛江两地的口味特点，实属行家手法。而那些选用仅30天鸡来做白切鸡的人，大概率是不了解北方饮食与南方白切鸡的差异，完全没能掌握白切鸡的精髓所在。 但是。全师傅的唯一可以确定的就是用的是180天的机，这不能证明他做的好吃，也不能说明他做的手法正宗，我看了几个广东厨师博主做的白切鸡，跟他的做法也不一样。 但这归根结底这是一个娱乐节目。他们既然选岳云鹏当评委，那么就应该按岳云鹏的口味来定。
黒巣
这件事都给我整笑了，居然有人觉得速成鸡好吃，分不清是脑子有问题还是嘴巴有问题
不好的请走开 回复 09-06 13:39
感觉粤西的只要有鸡味，鸡肉再老再柴都觉得好吃！珠三角广州那一带和外地人，更重视口感，白切鸡吃的是嫩和爽滑。老了，入口都难受，不如煲汤算了。
chen。。。。 回复 09-08 00:01
你只配啃鞋垫
穿越波浪的皮划艇
农村人说你们这180天的散养鸡吃不了，不好吃。好吃的鸡是养一年左右的散养鸡
用户15xxx23 回复 09-05 21:49
农村人说了，我们一般不用这种鸡做白切鸡。
chen。。。。 回复 用户15xxx23 09-07 23:59
不好意思，粤西人几乎都吃老鸡的，越老越好，你不知道就别逼逼
用户12xxx83
一方水土一方人，用北方人的思维来判断华南人，完全是错误的，因为他们只承认养几十天就可以上市的鸡和冷冻鸡，养180天的鸡对他们来说简直就是异类！有句词语叫做对牛弹琴，既然只是牛一只，那么你就算对他弹出了天籁之音，这头牛能理解吗？🤣🤣
青山依旧
这就象我不喜欢听捞话相声一样，我觉得岳云鹏说的捞话相声说得不知所谓！
大石碎胸口
而且做白切鸡要现杀的，不是现杀的和放两天冰过的都不一样，条件是什么的鸡，他们自己吃到是冰几天的鸡还是现杀的，都没说清楚，我不信全进华一个白切鸡也做不好，条件怎么样的，谁知道！
能吃能睡 回复 09-06 11:33
搞笑，你真是当自己是条葱了，你懂什么叫专业跟业余的差距？你能在五分钟㓥好鸡的同时能保证放血适当拔毛后毛孔均匀？人家每天浸十只八只干了几年才保证的火候精准你也行？你知道他为什么死咬180天这个点吗？除了这个他自己的厨艺根本就拿不出手！跟你一样，在家做了几年饭觉得自己很行了！
不好的请走开 回复 09-06 13:41
说的对！[点赞]而且感觉粤西的只要有鸡味，鸡肉再老再柴都觉得好吃！珠三角广州那一带和外地人，更重视口感，白切鸡吃的是嫩和爽滑。老了，入口都难受，不如煲汤算了。
大石碎胸口
人家是演员，你是厨师，比的是演技不是厨艺，何必生气
大石碎胸口 回复 09-05 11:10
这是全进华的错吗？谁是评委，谁吃什么菜要告诉你吗？你认不认可，他能知道台上两农村佬没有吃过鸡＇？什么年代了！你说呢？
印第安人在哭泣 回复 09-05 13:49
[静静吃瓜]是我较真，还是你们破防！
头发乱了
120-180天鸡味浓郁？当年东莞的，30天就鸡味浓郁了，你一定是吃那个鸡吃多了！
用户16xxx10
一个演员当评委评美食，本身就滑稽[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
雷霆
就算广州白天鹅宾馆的总厨做出来也不可能适合每个人，这鸡要到专业的鸡饭店吃才叫专业。
123阅薇
半年我也觉得有点老，120天还可以
雷霆 回复 09-06 00:37
四个月嘅鸡，毛都未生齐，吃条卵。
不忘初心 回复 雷霆 09-09 06:00
不同鸡，不同日子的，清远麻鸡120- 150天
国人当自强
30天的鸡嫩，亏他好意思讲得出口
chen。。。。 回复 用户15xxx23 09-07 23:58
你适合啃鞋垫，反正都是放一堆辣椒的
用户15xxx23 回复 09-05 21:52
比啃石头好。
what I do， who m I。
好不好吃，大众的嘴说了算。这种白痴节目，就像郑中基评论某【歌手】节目，“唔冲上去打你就好啦”
阍虬
广东白切鸡明显的被全世界嫌弃，评委只不过做了一件光明磊落的事情，竟然被广东人架上了断头台，好像不吃白切鸡，全世界就会毁灭……
香烟&火柴
拿了个好材料不会做，技术差就就立正，承认错误，还说什么30天，就是死鸡撑饭盖[滑稽笑]
用户30xxx48
作为一个在湛江生活了5、6年的佛山人表达一下看法：湛江本地人喜欢用够日子(180日以上)的大阉鸡做白切鸡，口感结实，容易塞牙，吃相很狰狞，鸡油略多，但确实很香很有鸡味，一开始真的吃不惯，现在吃多了，也慢慢喜欢吃了；而广佛地区的人更喜欢用清远鸡(120-180天)做白切鸡，鸡种不一样，口感会比湛江鸡嫩滑一点，但确实湛江鸡更香，总的来说各有千秋，都好吃！
不忘初心
白彻鸡也分地域的，广州白彻鸡是皮脆肉滑，骨头带点血，海南，部分广西要全熟，湛江白彻鸡，是要嚼劲，，所以全的白彻鸡，只能说是湛江风味，，不能代表广东风味。
天涯花雨
这样搞一下，白切鸡更加出名了
用户15xxx23 回复 09-05 21:51
没有，广东人出名了
用户20xxx15
没有两百天以上的鸡，无论怎样做都不好吃，主要一点现杀才行
越大镬越快乐
周晓燕是不打算出面吗[捂脸哭]现在舆论都在岳身上，你一个副主席都定了性了，一个说相声的敢打他脸？[捂脸哭]
用户10xxx75 回复 09-06 08:35
有岳在前面顶雷，他干嘛要出面呢？[抠鼻]
旭日初升
岳云鹏会吃吗？只会耍嘴皮子！！！
用户16xxx94
120天的，大家更容易接受。
浩子
去看视频吧！评委可没说鸡要30天的，是他自己说的！有没可能他自己做法不对？
陈山一雾
岳岳，好吧，煮个雏鸡毛蛋可也
擎天柱
岳云鹏:不会讲相声的鸡肯定不是好鸡
榴梿鸭 回复 09-06 19:50
不会讲相声的厨师不是个好评委。
明天
难搞哦，以后想吃到便宜点的。湛江白切鸡不容易了
用户15xxx23 回复 09-05 21:52
找块石头啃一口不也一样吗？
chen。。。。 回复 用户15xxx23 09-07 23:56
做什么菜都只会放一堆辣椒的，别吃什么肉了，放鞋垫就行了，反正都是一个味
木本水源
胡说，白切鸡阉鸡起码要走地养一年。
zzw50十
选未婚未育的女鸡青年