我有一个疑问，全进华被淘汰这事，到底是食材问题、还是火候的问题？ 白切鸡，算是很出名的一道菜了！不能说只有广东湛江有白切鸡，其他地方也有白切鸡。 更不能说只有广东湛江市180天的走地鸡，其他地方就是30天的饲料鸡。 一开始评委就说肉质有点硬，那么肉质硬的言外之意，不就是火候不到吗？ 为什么全进华一直强调是180天的鸡，自己果园里的鸡？管它是什么鸡，既然是厨艺比赛不该做出来好吃吗？ 色香味俱全，是基础吧。一口下去肉质又老又柴，那怎么能说是成功呢。 评委很委婉的淘汰，全进华却不依不饶，认为自己没有问题。 就想问问广东的朋友，你们那里吃的白切鸡，真的就是又硬又柴才叫好吃吗？
健康就是福
评委吃30天的激素饲料抗生素鸡吃坏脑子了
寂寞云烟
珠三角本地那些嫩滑的白切鸡，最多120天不能再了
寂寞云烟
扇鸡够180日以上的走地鸡不超6斤，肉质硬脆一点不会柴但有点咬口，鸡胸肉不薄切会有点柴，用来白斩最佳，鸡行一般180日以上走地鸡一般不超3.5斤的也不嫩滑了，用冬菇蒸，鲍鱼焖最佳，至于珠三本
美业免费做业包拓新客200
三十天的鸡，六十天的鸡，180天的鸡，两年的鸡他们需要的烹调时间那肯定是不一样的……
健康就是福
外行评内行，恶心
健康就是福
30天的激素饲料抗生素鸡说好吃，是不是脑子进水了？
寂寞云烟
另外，北方人不应评判白斩鸡，特别是东北人，他们吃啥都炖烂软的，果园鸡请他们吃都说咬不动
熱血青年 回复 09-07 19:59
北方人确实不应该评价白斩鸡，必须黑人才行，就像广东黑人参加赛龙舟一样。只有黑人才能让广东人跪下说话。
用户54xxx02
他能参加比赛是因为什么？真的是厨艺高？
用户20xxx15
食材第一位
用户10xxx57
自取其辱！不会做莱
寂寞云烟
粤西农村那些自养鸡，一般都超200天才叫做能吃的吧，即年头养到中秋才吃的，7个月以上了