今日菜谱📜糖醋年糕排骨酸辣笋片蒜苔肉丝

——————【糖醋年糕排骨】—————— 食材： 猪肋排2-3条｜葱｜姜｜冰糖8-10小块｜老陈醋｜年糕 步骤： 1）猪肋排剁小块，泡水倒料酒、姜片、葱段去腥，泡完水后焯水捞出备用，年糕提前备好 2）锅中下油，油热后先把冰糖倒入，用火将冰糖熬化，熬成焦糖色，把肉下入开始裹糖色 3）裹完糖色后开始调味调色，老抽加一勺即可，生抽和老陈醋1:1加入，各加两勺将肉完全翻炒均匀，撒一圈料酒去味 4）倒入开水，没过食材，再加一块冰糖一起煮 5）大火煮开后，盖盖子小火慢煮，二十分钟后把年糕加入继续煮，煮到慢慢浓稠，最后加一点盐调味，接着煮上香喷喷的米饭开吃！ ——————【腊肉炒笋】—————— 食材： 笋片｜腊肉｜辣妹子｜小米辣｜泡椒｜蒜末 步骤： 1）用的是笋片，如果是鲜笋要提前炒一下水去涩，锅中下少量油，把腊肉炒熟，腊肉会慢慢煸出油，炒菜很香 3） 腊肉煸炒一下盛出，锅中下油，把小米辣、辣妹子、蒜末下入爆香，再把笋片倒入翻炒，再倒入腊肉继续翻炒 4）加两勺生抽，不用加老抽了，颜色不用很重，也不用加盐，腊肉很咸了，最后撒葱花出锅 ——————【蒜苔肉丝】—————— 食材： 蒜苔｜肉丝｜蒜末｜小米辣 步骤： 1）食材洗净切好，先腌制一下肉丝，加一勺生抽、一勺香油、一小勺黑胡椒粉、一小勺盐搅拌均匀备用 2）锅中下油，先把肉丝倒入炒熟透盛出 2）蒜苔加入大火爆炒，炒到软先盛出，再把蒜末、小米辣倒入爆香后，把肉丝、蒜苔倒入一起翻炒，加一点盐调味即可