今日菜谱📜牛腩腐竹煲蒸带鱼芹菜香干🥢

今天的小厨房是好吃又简单的一顿大餐！牛腩腐竹煲炖得特嫩！满意！带鱼是提前炸过的，一蒸就完事儿很方便，再来个芹菜香干解解腻！ ——————【牛腩腐竹煲】—————— 食材： 牛腩1斤｜1/2洋葱｜姜｜蒜｜干辣椒｜八角｜香叶｜花椒｜桂皮｜柱侯酱｜郫县豆瓣酱｜腐乳 步骤： 1）处理牛腩：一开始先进行泡水，水中加一点料酒、葱、姜，目的是把血水泡出来 2）焯水：把刚才的血水倒出去，重新换水，冷水下锅，加葱、姜、料酒、焯水去除浮沫，捞出后放在碗中不用再过冷水，这样保持热的状态接着去炒，牛腩会很嫩 3）炒：锅中下油，油热就把2-3葱段、姜片、洋葱、干辣椒下入，完全裹匀油，炒出香味把牛腩加入，趁着热接着翻炒 4）加料：郫县豆瓣酱和柱侯酱按照1:1加的，都加了1.5勺，腐乳加了1块，用的白腐乳，红腐乳也可以，不断翻炒后尝一下味道 5）再加了一勺生抽调味，两勺老抽调色，准备好香料包（香叶1片、桂皮1个、花椒数颗、八角1个），翻炒均匀 6）换电压力锅炖：普通的煲锅炖的时间要很久，所以平常炖牛腩，压力锅更合适，将食材转移到电压力锅中，把刚才准备好的香料包放入，再倒开水，没过食材即可，电压力锅设置好时间1小时 7）时间到后，一定要等压力阀下去，排气完全排完后开锅，牛腩很软嫩，最后开盖继续加腐竹炖煮，腐竹熟得很快，大概10-15分钟就可以了 8）最后一步是加盐，因为柱侯酱和郫县豆瓣酱味道已经很足了，所以加盐一定要注意少量多次，到合适的口感就可以了 tips： 1）腐竹提前用温水泡好，在处理牛腩的时候把其他菜准备好，省时省力 2）牛腩就选那种带筋的，口感好 这次用的电压力锅是爱丽思的，炖出来的牛腩真的很嫩，果然还得是电压力锅好使，3L容量很大，一斤的牛腩刚好，不同于其他电锅，这个盖子可以完全打开，开盖煮有时候还挺方便的（甚至可以煮火锅）电子屏幕显示的很清晰，还剩余多长时间都能直接看到，方便同时准备其他菜，80道菜单也很丰富，从煲汤到蒸炖都可以完成！