今日食谱📜｜鸡翅煲葱油鱼糯米排骨桂花藕

又是在小厨房忙里忙外的一天！美味食谱如下： 葱油黑鱼片｜酱油鸡翅煲｜桂花糖藕｜藜蒿炒腊肉｜蒸糯米排骨 ——————【葱油黑鱼片】—————— 食材： 黑鱼片｜娃娃菜｜料汁｜小葱 步骤： 1）娃娃菜过水煮熟，水开后，可以加一点点盐煮，味道更好 2）黑鱼片也一样，等水开后倒入翻煮至变色捞出，盖在娃娃菜上 3）准备料汁：2勺蒸鱼豉油、1勺醋、撒一圈白砂糖 4）将料汁淋在鱼片上，加一把小葱，勺一点热油，用油一激出香 蒸鱼豉油其实是一种复合调味酱油，李锦记的蒸鱼豉油可是经典的蒸鱼配方呢，不仅可以为荤菜去腥，同时也增添香味，做蒸食比如清蒸鲈鱼、做海鲜菜调味料如葱油鱼片、粉丝扇贝，都会用到它！不仅是做海鲜的去腥好伴侣，炒菜的时候加上一点也能帮助调味，也不怕吃的很咸，是家中的常备调料！ ——————【酱油鸡翅煲】—————— 食材： 鸡翅根/鸡翅中8个｜桂皮｜八角｜花椒｜葱｜姜 步骤： 1）鸡翅洗干净开始泡水，加入葱段、姜片、花椒和料酒，泡1小时除腥，中途再换一次水后准备焯水 2）冷水开始焯水，再加一点料酒，等待去浮沫后捞出 3）捞出后再腌制一次，只加生抽2勺、老抽1勺，再放入姜片和葱段，腌制20分钟入味，同时准备其他菜品 4）腌制好后，锅中下油先倒入翻炒均匀，表皮过一遍油更香，过程中可以再多加一点老抽调色，生抽调味 5）倒入开水，完全没过鸡翅，加桂皮一片、八角一个，大火煮开后小火慢煮，鸡翅在慢煮过程中入味儿 6）最后留一点汁，淋在米饭上很好吃，尝味道适当加一点盐和鸡精即可 ——————【桂花糖藕】—————— 食材： 藕2段｜冰糖100g｜红糖100g｜干桂花｜桂花蜜｜红枣｜糯米 步骤： 1）糯米泡水1小时，提前泡好再准备其他菜品 2）藕段削皮处理干净，将一头的藕段切下来一片，从一边开始准备塞糯米，保留切下的小片，后面要盖回去 3）等待糯米泡好后，将糯米塞到藕孔中（用筷子戳），再将刚切下来的藕片盖回去，用牙签固定住 4）高压锅中加入冰糖、红糖、红枣、干桂花，倒入足量开水化开，大概1L，后面开盖煮时又继续加了点水 5）高压锅中火转小火煮1-1.5小时，开盖子后继续加水煮30分钟，能直接用筷子戳到底即可 6）放冰箱冷藏，冷却后切开成片，撒桂花酱和干桂花！