新年必备饺子馅🥟好吃到可以开店👍
东沛说美食
2023-12-27 12:12:56
很快就是新年还有我们的农历春节，好吃的饺子必须安排，分享4款好吃到可以开店的饺子馅儿做法，过节的时候露一手吧[偷笑R]
1️⃣韭菜肉三鲜馅儿
✅食材：猪肉末、韭菜、虾仁、胡萝卜、木耳、鸡蛋（3个）
✅制作方法：
🔹葱姜、花椒用开水冲泡放凉备用。
🔹木耳提前泡发切碎末、胡萝卜去皮切碎末。2个鸡蛋炒成鸡蛋碎、韭菜洗净切碎、虾仁去虾线。
🔹肉末分3次倒入葱姜花椒水，每次待完全吸收再倒入下一次。然后倒入生抽、耗油，胡椒粉搅匀，再放入韭菜、胡萝卜、木耳、虾仁、鸡蛋碎，1个生鸡蛋，适量盐、香菇粉，芝麻油，顺时针搅拌均匀。
2️⃣什锦猪肉馅
✅食材：猪肉末、包菜、胡萝卜、玉米粒、香菇、木耳、鸡蛋。
✅制作方法：葱姜、花椒用开水冲泡放凉备用。
🔹木耳泡发好切碎末，香菇焯水切碎末，包菜、胡萝卜切碎末。
🔹肉末里少量多次倒入葱姜花椒水，每次待完全吸收再倒入下一次，顺时针搅至上劲。
3️⃣芹菜牛肉馅儿
✅食材：牛肉、芹菜、洋葱
✅制作方法：
🔹洋葱切碎末。芹菜摘去叶子，焯水切末备用。葱、姜、花椒用热水冲泡放凉备用。
🔹牛肉用料理机打成肉末，分3次倒入葱姜花椒水，每次倒完搅至完全吸收再到下一次。
倒入生抽、耗油、胡椒粉、盐、适量白糖，倒入芹菜末、洋葱末顺时针搅匀即可。
4️⃣角瓜素三鲜馅
✅食材：角瓜、虾仁、胡萝卜、木耳、鸡蛋
✅制作方法：
🔹木耳提前泡发切碎末。鸡蛋炒熟备用。角瓜切丝加盐腌出水分拧干水分。胡萝卜切丝油热炒断生。
🔹所有食材混合，加2勺生抽+1勺蚝油+1勺胡椒粉+1勺盐+1勺鲜菇粉+2勺芝麻油顺时针搅匀。
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