再吃一顿脆皮葱油鸡饭🥢

念念不忘葱油鸡饭的味道！光是米饭就可以吃两碗，真的很喜欢！因为实在不爱吃皮，这一次做了下脆皮版的，步骤基本和上次一样，写在下面了 ——————【脆皮版葱油鸡饭】—————— 食材：（2人份） 鸡全腿：2个 红洋葱：大半个 小葱段：一大把 葱花：一把 姜末：一把 姜片：4-5块 步骤： 1⃣️准备工作 1）鸡腿肉去骨，抹上一点油、盐、花椒，淀粉腌制20分钟 2）锅中下足量的油，皮朝下，先炸一下，能感觉表皮变硬即可，然后翻面反复炸，中火慢炸即可，不然容易一下把皮炸黑 2⃣️煎炸部分 1）用锅内刚才剩下煸出来的鸡油，加入葱段（留一部分煮饭）、姜片、红洋葱片，小火炸至金黄色 2）在锅内倒入适量清水，没过食材即可，加一小勺盐、两小勺白糖、一勺半生抽，大火烧开 3）把鸡肉回锅，脆皮部分朝上，不要接触汤汁，不然又软了，煮5分钟左右入味即可 4）煮好鸡肉后捞出，把刚才用来煮鸡肉的汤汁过滤，用来煮饭，在饭上再铺一层葱段，汤汁的量和平常煮饭的水量一样即可 3⃣️料汁部分 1）准备葱油汁：把热油浇到葱末和姜末上，加入三勺生抽、一小勺白糖、一勺蚝油，搅拌均匀 2）摆盘后，撒到鸡肉上即可！ 葱油饭简直是灵魂，下次可以替换做葱油猪扒等等，好吃！一定要试试！