现在很多人都觉得猪肉没以前香了，这背后是生猪产业的变革。以前，像太湖猪、金华猪这些本土猪种很常见，它们生长周期长，得10 - 12个月出栏，脂肪多，肌内脂肪里有大量挥发性风味物质，猪肉自然香。 但后来大家健康观念变了，觉得肥肉不健康，90年代起，杜洛克、长白、大白等国外瘦肉型猪种被大量引进。如今市场上90%以上的商品猪是洋种或其杂交后代，它们生长快，5 - 6个月就能出栏，瘦肉率达60%。不过，生长快使得风味物质积累不足，猪肉也就没那么香了。
现在很多人都觉得猪肉没以前香了，这背后是生猪产业的变革。以前，像太湖猪、金华猪这
山野的村夫
2026-02-03 17:28:00
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