【为啥刷完牙后吃东西，总感觉味道怪怪的？】简单来说，牙膏里的一种成分能溶解脂肪。而味蕾本身就含有脂质结构，所以每次刷牙时，味蕾的功能都会受到干扰。许多人早餐爱喝橙汁。橙汁富含糖分，同时还含有柠檬酸及其氢离子。因此，喝起来又甜又酸又清爽。但如果你在早餐前刷了牙，橙汁的味道就会变得非常糟糕。这不仅是因为薄荷味和甜味“犯冲”。真正的元凶是牙膏里含有一种叫作“十二烷基硫酸钠”的清洁成分，它有助于清理我们口腔内的牙菌斑。而口腔中还有另一类会被牙膏清洁剂“分解”的脂肪，那就是味觉受体细胞膜上的脂质。刷牙会扰乱这层脂质结构，从而暂时改变我们的味觉感知。为了弄清楚舌头在接触了十二烷基硫酸钠后，会对甜、苦、咸、酸的感知发生怎样的变化，研究者在1980年进行了一项实验。团队招募了7名学生志愿者，并要求他们在口中含住浓度为0.05%的十二烷基硫酸钠溶液一分钟，并在含漱的前后，分别品尝高浓度的蔗糖（甜）、柠檬酸（酸）、食盐（咸）和奎宁（苦）。研究发现，蔗糖、食盐和奎宁的味道强度都略有减弱，但最关键的变化在于，柠檬酸原本单纯的酸味里，竟然凭空多出了一股苦味——这就是为什么刷牙后喝橙汁时，原本那种酸甜适口的清爽感不见了，取而代之的是令人难受的苦味。（环球科学）中国科普博览
