“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！ 这话一出，不仅炸翻了农资圈、种菜圈，更戳中了无数国人的童年记忆。 谁小时候没见过农村菜园里，大人提着粪水桶浇菜的场景？ 老辈人总说“粪水浇菜味才正”，可到了中科院院士嘴里，怎么就成了诱发疾病的隐患？ 是专家脱离实际“纸上谈兵”，还是我们坚守的“传统”，早已暗藏健康雷区？ 这场争议的核心，远不止“浇不浇粪”那么简单。 曾毅院士的矛头，自始至终都对准“直接”二字，而非农家肥本身。 可恰恰是这两个字，被很多人忽略，才让千年农耕智慧，变成了健康风险的源头。 权威医学期刊《中国公共卫生》曾刊发数据，未经处理的生粪中，每克含大肠杆菌可达数百万个，还夹杂着沙门氏菌、痢疾杆菌等致病菌。 更可怕的是肉眼看不见的寄生虫卵，蛔虫卵、钩虫卵在潮湿环境下可存活数月。 这些病原体附着在蔬菜叶片上，普通清水冲洗根本无法彻底清除。 尤其是生菜、油麦菜、小番茄等常生吃的蔬菜，一口下去，很可能把虫卵、病菌一并吃进肚子。 早在上世纪80年代，我国农村蛔虫感染率曾高达60%以上，部分偏远地区甚至超过80%。 当时的疾控调查明确指出，生粪直接浇灌蔬菜，是寄生虫传播的主要途径之一。 即便如今卫生条件大幅改善，2024年国家疾控中心的数据显示，农村地区肠道寄生虫感染率仍有1.2%，其中近三成与食用生粪浇灌蔬菜相关。 有人拿老祖宗的经验反驳，说《齐民要术》里就记载了粪肥浇菜，怎么古人没事？ 其实认真翻读古籍就会发现，古人浇菜用的从来不是“生粪”，而是“熟肥”。 《齐民要术》中明确记载“粪宜熟，不可生”，要求将粪便与秸秆、草木灰混合，堆置发酵“候其腐熟”后再用。 老一辈农民也都懂这个理，粪水要在粪坑中捂上一两个月，等冒泡、变臭后才敢用。 这个过程，本质是高温发酵杀菌，堆肥内部温度可达60-70℃，能杀灭99%以上的致病菌和虫卵。 现在的问题是，很多人为了图省事、赶农时，直接跳过发酵步骤，拉来生粪稀释后就往菜地里泼。 这不是传承传统，而是对农耕智慧的曲解，更是对健康的漠视。 更值得警惕的是，现在的粪水，早已不是几百年前的“纯生态粪肥”。 现代规模化养殖业中，饲料里普遍添加抗生素、激素和重金属微量元素。 哈尔滨工业大学2023年发布的专项研究显示，动物粪便中抗生素残留率高达78.3%，其中四环素、土霉素等残留可在土壤中富集。 这些抗生素会被蔬菜根系吸收，长期食用这类蔬菜，会增加人体细菌耐药性风险。 也就是说，现在用生粪浇菜，吃的不仅是病菌虫卵，还有隐形的抗生素残留。 如今市面上，“农家肥蔬菜”成了香饽饽，价格比普通化肥菜贵两三倍。 一些菜农抓住消费者的“土味崇拜”，嫌正规发酵耗时耗力，干脆用生粪直接浇灌。 这种菜看着油绿鲜亮，口感也更清甜，但背后的健康隐患，却藏得很深。 要破解这个困局，不能只靠指责和呼吁。 2025年，农业农村部已在河南、山东、四川等10个省份推广“粪污无害化处理试点”。 通过集中堆肥、沼气池发酵等科学方式，将生粪转化为熟肥，既保留有机质，又彻底杀菌。 在山东寿光，当地合作社推广的高温好氧发酵技术，20天就能完成粪污无害化处理，成本仅比直接浇粪高5%。 对普通消费者来说，没必要一听到“农家肥”就恐慌，也别盲目迷信“土法种植”。 真正的有机蔬菜，必须经过第三方检测，确认粪肥无害化处理达标后才能上市。 买菜时，优先选择有检测报告、正规渠道销售的蔬菜，生吃的蔬菜最好用淡盐水浸泡10分钟以上。 曾毅院士的提醒，从来不是否定农民的劳动，而是提醒我们：传统需要传承，但更需要与时俱进。 千年农耕的核心，是“天人合一”的智慧，而非粗放的种植方式。 把老祖宗“熟粪浇菜”的规矩，和现代生物安全技术结合起来，才能既保住蔬菜的“原味”，又守住餐桌的安全。 信源：中科院院士曾毅认为,农村用粪水直接浇菜是千百年来流传下的误区-度小视
